Lavash är bröd tillverkat av vitt mjöl från folken i Kaukasus och Mellanöstern. Dessutom har varje nationalitet sitt eget recept för beredning. Riktigt pitabröd bör bakas i en ugn med trä. Detta ger den en unik smak och lukt. Naturligtvis kan du baka det hemma i ugnen, men kom ihåg att brödet kommer att visa sig vara annorlunda i sina kvaliteter.
Det är nödvändigt
-
- kefir - 1, 5 glas;
- mjöl - 4 koppar;
- salt - 1,5 tesked;
- äggula - 2 stycken;
- läsk - 1 tesked;
- socker - 1 matsked;
- raffinerad olja - 1 matsked;
Instruktioner
Steg 1
Tillsätt salt, läsk (släckt med vinäger eller citronsaft), raffinerat smör och socker för att värma kefir. Blanda allt ordentligt (du kan slå ner med en visp) tills det blir en homogen konsistens.
Steg 2
Sikt premiummjöl 3 gånger genom en sil. Detta gör det mjukare, sprött, luftigt, berikar det med syre, vilket förbättrar lavashkvaliteten.
Steg 3
Knåda degen och häll den flytande basen gradvis i mjölet. Du kan aldrig gissa exakt hur mycket mjöl som behövs för en sådan lavash. Mängden beror på konsistensen av kefir och på dess fettinnehåll. Därför är den angivna dosen (4 glas) ungefärlig. Degen ska vara måttligt mjuk och klibbig. Överför den till en kopp, täck och placera den på en varm plats att lyfta.
Steg 4
Så snart degen har ökat något i volym, knåda den igen i mjöl. Dela sedan i små bollar, täck med en ren handduk och låt stå i ytterligare 30 minuter.
Steg 5
Knäcka två ägg, separera äggulorna från de vita. Äggulorna används för att smörja pitabrödets yta, bara slå dem först.
Steg 6
Fortsätt nu direkt till bakning. Forma varje bulle till ett runt pitabröd (2 centimeter tjockt) genom att knåda degen i en torr stekpanna med fingrarna. Borsta sedan med äggula, stick med en gaffel på flera ställen och sätt i ugnen i 15 minuter vid 180-200 grader. Brödet bakas i ugnen i 7-10 minuter.
Steg 7
Täck det färdiga pitabrödet med en ren servett tills den är varm och mjuk. De kan användas med måltider istället för vanligt bröd eller för att göra smörgåsar.
