Fyllda paprika är alltid en ljus dekor på alla bord och naturligtvis en utsökt och aromatisk maträtt. I receptet nedan är huvudfyllningen vitkål, och paprika i sig är inte kokta.
Ingredienser:
- 12 söta paprika;
- 6 medelstora lökhuvuden;
- 3 kg hackad vitkål;
- 2 chilipeppar;
- 2 rundade matskedar salt.
Förberedelse:
- Skala löken och skär i tunna halvringar. Ta bort färsk peppar (chili) från frön, hacka i slumpmässig ordning.
- Lägg de hackade grönsakerna i oljan som värms upp i en stekpanna, blanda och koka på medelhög värme tills lökarna är gyllenbruna.
- Medan lök och paprika är stekt, hacka kålen, krossa inte den, den ska vara krispig.
- Grönsakerna i pannan är kokta, nu måste de svalna lite och tillsätt sedan kålen, saltet och blanda i en homogen massa.
- Välj stark paprika utan yttre skador, de bör inte vara mycket små i storlek. Tvätta alla frukter väl, klipp av toppen med en stjälk vid varje, dra försiktigt ut utsädesdelen och skölj den inåt med rinnande vatten och ta bort resterna av enskilda frön.
- Fyll varje peppar tätt med en kryddig kålfyllning. En del av kålen kommer att finnas kvar, vi behöver det fortfarande.
- Ta en djup kastrull med en stor volym (helst från 7 liter), lägg ett tunt lager strimlad kål på botten. När du står, lägg sedan de fyllda paprikorna, fyll hålrummen mellan dem med kål. Det översta lagret kommer också att vara kål, det borde helt dölja paprika.
- Täck grönsakerna med en tallrik av lämplig storlek och lägg någon press på den (till exempel en tre liters burk fylld med vanligt vatten).
- Lämna i detta tillstånd innehållet i pannan i 3 dagar vid rumstemperatur.
- Efter tre dagar är paprika fyllda med kål färdiga, de bör förvaras längre i kylen. En stor kastrull passar inte i kylen, så grönsaker kan placeras antingen i burkar eller i en speciell behållare.
