Läcker rödbetor rik på vitaminer är en riktig klassiker av det ryska sommarköket. Vanligtvis äts denna soppa kall, men varm rödbetasoppa har också många fans. Det kan tillagas i köttbuljong eller grönsaksbuljong; färska betbetoppar ger en speciell smak.
Vegetariska rödbetasteg
En behaglig sur smak till maträtten ges av ett avkok av rabarberstjälkar. Soppan är mättad med vitaminer och uppdateras perfekt på en sommardag. Förutom betetoppar kan du lägga till lite morot i den, men inte alla gillar den lite bittra smaken. Liksom andra vegetariska hemlagade soppor är rödbetor måttliga i kalorier och kan göras mer tillfredsställande genom att tillsätta ägg och gräddfil.
Ingredienser:
- 2 stora stjälkar av rabarber;
- 2 unga rödbetor med toppar;
- 2 unga morötter med toppar;
- 2 potatisar;
- en massa ung surr;
- 2 kycklingägg (för servering)
- gräddfil;
- salt;
- Lagerblad;
- nymalen svartpeppar.
Koka ägg, kyl dem i kallt vatten. Skala stjälkarna av rabarberna från hårda fibrer, skär i stora bitar, lägg i en kastrull med vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills rabarberen är öm. Ta bort kokta stjälkar.
Skala potatisen, skär i kuber. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, koka upp och häll potatis. Koka den tills den är halvkokt. Tillsätt finhackad morot och betor, sorterad och hackad sorrel. Täck grytan med lock och låt soppan simma på låg värme.
Skär betorna i kuber, låt sjuda i varm vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt morötter, riven på ett grovt rivjärn. Koka blandningen i ytterligare 5 minuter, lägg den i en kastrull med soppa. Häll i rabarberbuljongen, tillsätt salt och lagerblad. Öka värmen, koka rödbetan och stäng av spisen. Låt soppan branta i 5-7 minuter.
Häll het rödbetor i skålar. Var och en lägger till ett halvt kokt ägg och en sked kall gräddfil. Strö rödbetan med nymalt svartpeppar och servera med korn eller rågbröd.
Rödbeta med kött: ett klassiskt recept
En riktig hemklassiker med en rik och rik smak. En sådan soppa kan tillagas i förväg och förvaras i kylskåp; när den värms upp förlorar den inte sina fördelaktiga egenskaper.
Ingredienser:
- 2 unga rödbetor av medelstorlek;
- 800 ml köttbuljong;
- flera nötkött revben (1 per portion);
- 2 medelstora potatisar;
- 1 morot;
- 1 lök;
- 2 msk. l. luktfri vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. tomatpuré;
- 1 tsk Sahara;
- 1: a art. l. vin vinäger;
- Lagerblad;
- salt;
- malen svartpeppar;
- en massa färska örter (persilja, dill);
- gröna lökar;
- gräddfil.
Skölj biffen, lägg i en kastrull, täck med kallt vatten. Koka upp innehållet i kastrullen, ta bort skummet, koka revbenen på medium värme tills köttet är ömt. Beroende på produktens kvalitet tar processen 1, 5-2 timmar.
Ta bort revbenen från pannan, sila buljongen. Skala potatisen, skär i kuber och lägg till buljongen. Koka på medium värme utan lock. Hacka löken fint, raspa morötterna och rödbetorna grovt. Stek lökarna i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är transparenta, tillsätt rödbetor och morötter. Rör om grönsaksblandningen, låt sjuda i cirka 2 minuter, tillsätt tomatpastan och koka ytterligare 3 minuter.
Häll lite nötköttsbuljong, ättika i pannan, tillsätt socker. Simra blandningen i 5-7 minuter under locket. Lägg stekningen i buljongen med potatis, rör om. Tillsätt lagerblad, tillsätt salt och peppar vid behov. Koka soppan i ytterligare 10 minuter.
Ordna biffen på tallrikarna, häll den heta rödbetan. Om revbenen är mycket skrymmande kan du förskära köttet från dem. Hacka örterna fint, lägg till varje tallrik tillsammans med färsk gräddfil. Servera med svart bröd.
Varm rödbeta med fläsk: ett intressant säsongsrecept
En mycket rejäl och kaloririk maträtt, perfekt för höst och vinter. För matlagning är det bättre att använda en halsskärning eller en tunn ribbdel. Delikat fläskfett kommer att ge rikedom. Rödbeta kan tillagas i flera dagar; uppvärmning kommer inte att förstöra dess smak.
Ingredienser:
- 600 g fläskmassa;
- 150 g fläskfett;
- 2 unga betor;
- 4 potatisar;
- 1 lök;
- 1 vitlök;
- 1 morot;
- 200 ml tomatjuice;
- färsk eller fryst dill;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Skölj köttet, ta bort filmerna, lägg i en kastrull och häll över med kallt vatten. Sätt på kaminen, koka, ta bort skummet. Koka buljongen tills köttet är mjukt och ta bort skummet regelbundet. Buljongen kommer att vara klar på cirka 40 minuter.
Skär det frysta baconet i små kuber eller kuber. Skala grönsakerna, hacka potatisen försiktigt, finhacka lök och vitlök, riv betorna och morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg bacon i en djup stekpanna och stek tills den är gyllenbrun. Lägg lök, vitlök, morötter i det smälta fettet. Bruna grönsakerna under omrörning utan att låta dem brinna.
Tillsätt rödbetor i grönsaksblandningen och häll i lite buljong eller varmt vatten. Lägg till citronsaft eller vinäger för att göra färgen på soppan ljusare. Rör om och låt sjuda i 20 minuter, täckt. Under denna tid kommer överflödig vätska att avdunsta och betorna blir mjuka.
Extrahera köttet från buljongen, skär det i bitar. Sil av vätskan och häll tillbaka den i kastrullen. Koka buljongen, tillsätt hackad potatis, koka i 7-10 minuter på måttlig värme. Lägg till vegetabilisk stekning i pannan, salt, koka allt. Häll i tomatjuice, tillsätt finhackad dill. Sänk värmen, lägg köttet i en kastrull och låt soppan simma under ett slutet lock. Servera rödbetan med gräddfil, strö varje portion med nymalt svartpeppar.
