Från vilda kött, som är älg, kan du laga många fantastiska rätter. Kanske det verkar för någon för tufft eller har en speciell arom, men när ordentligt kokt kött serveras till bordet kommer det inte att finnas de som vägrar en sådan maträtt.
Det är nödvändigt
-
- 1: a vägen:
- älgkött;
- några bitar karbonat;
- några bitar bacon;
- 2 glas kefir;
- 200 g lingonbär;
- ett par vitlöksklyftor;
- Soja sås;
- malet peppar;
- kryddor (torkad tomat
- timjan
- basilika
- rosmarin).
- 2: a vägen:
- älgmassa (ryggen);
- äpple- eller vinsås (2-3 msk);
- 100 g ister;
- vinäger;
- två matskedar vegetabilisk olja;
- salt-
- peppar;
- krydda.
Instruktioner
Steg 1
Första receptet:
Blötlägg köttet i kefir eller vatten i förväg, byt vätska två gånger om dagen. Blötläggningstiden beror på älgköttets storlek och köttets ålder. Skär sedan köttet i flera bitar över fibrerna, blötlägg det i kefir i 12 timmar och ta det ur kefiren och torka det innan du lagar det (2-3 timmar).
Steg 2
Förbered marinaden: mala lingonbär i en mixer, lägg åt ena halvan och tillsätt sojasås till den andra, pressa vitlök genom en press, peppar och tillsätt kryddor (malda timjan och rosmarin). Eftersom viltkött borde vara väldigt kryddigt, var inte rädd för att överdriva det med kryddor.
Steg 3
Marinera köttet i den resulterande lingonsåsen. Lägg bakfilm (3-4 lager) i behållaren där du ska laga älgkött. Lägg sedan ut köttet, på varje bit av det, lägg en bit bacon på toppen och häll resten av lingonberrysåsen, där köttet tidigare marinerades.
Om du lagar en helt stor bit, gör flera skär i den och sätt in bitar av bacon i dem för att göra köttet saftigt.
Steg 4
Tillsätt två matskedar vatten till en ugnsform. Packa älg tätt i folie och baka i en förvärmd ugn i 1-1,5 timmar. Tillsätt socker till de uppskjutna lingonbären (det borde vara i form av potatismos), detta kommer att vara såsen för köttet.
Steg 5
Andra receptet:
Skölj köttet väl, torka med servetter eller pappershandduk. Skala av filmer (om köttet är färskt kommer det verkligen att vara). Gnid sedan med peppar och salt, häll vinäger över köttet och tillsätt två matskedar vegetabilisk olja för viskositet.
Låt köttet marinera en dag.
Steg 6
Placera älgen i en ugnsform och täck med marinaden. Lägg tunt skivat bacon ovanpå köttet och lägg resten av det i en form. Värm ugnen till 200 grader och lägg köttet där, täckt med lock. Baka i 40-50 minuter.
Steg 7
När huvudtiden har gått, ta bort locket och koka utan det i ytterligare 40 minuter. När älgen är kokt, kyl den och server i tunna skivor.
