Bönor med rökt fläsk, kryddor och tomatpuré är en nationell maträtt i rumänsk mat som kännetecknas av dess speciella näringsvärde, hälsosamhet och mättnad. En sådan maträtt tillagas helt enkelt, men det kräver en viss investering i tid.
Ingredienser:
- 0,3 kg vita små eller stora bönor;
- 0,6 kg rökt fläsk (helst med små remsor bacon);
- 1 msk. l. stärkelse;
- 2 msk. l. tomatpuré;
- 2 msk. l. olivolja;
- 1 morot;
- 2 lök;
- 2 lagerblad;
- 10 svarta pepparkorn;
- 1 tsk torkad timjan;
- 1 tsk torkad dill;
- ¼ h. L. malt vitpeppar;
- salt att smaka.
Förberedelse:
- Häll bönorna i en djup tallrik, skölj noggrant, täck med kallt vatten och låt svälla i en natt.
- På morgonen, skölj de svullna bönorna noggrant och kasta dem i ett durkslag.
- Skär en bit fläsk med en kniv i 2-3 bitar. Skala och skär en lök i hälften, bara skala moroten.
- Häll bönorna från durkslaget i en kastrull efter 10-15 minuter. Lägg bitar av rökt fläsk, lagerblad, 2 halvor av en lök, en morot, timjan och pepparkorn.
- Fyll på innehållet i kastrullen med kallt vatten så att den täcker alla ingredienser.
- Så placera bönorna med rökt fläsk på spisen, koka upp och koka tills bönorna är kokta och sänk värmen till ett minimum.
- Skala den andra löken och skär den i små kuber.
- När bönorna är klara tar du bort kastrullen från värmen, tar 5 msk från den. l. buljong och häll dem i en kopp.
- Tillsätt tomatpuré i buljongen. Blanda allt tills det är jämnt. Tillsätt sedan stärkelse i tomatmassan och rör om allt så att klumparna försvinner.
- Häll tomatmassan i en kastrull med bönorna och köttet. Tillsätt lökbitar, salt, vitpeppar och olivolja där.
- Ta bort de kokta morötterna från kastrullen, skär i små kuber och kasta tillbaka i kastrullen.
- Lägg kastrullen på låg värme igen, blanda innehållet försiktigt och koka tills lökarna är mjuka med locket stängt.
- Ta bort allt från värmen i slutet av tillagningen. Ta bort stora fläskbitar, skär i medelstora skivor och lägg tillbaka i kastrullen.
- Strö färdiga bönor med rökt fläsk i rumänsk stil med torkad dill, strö på tallrikar och servera!
