Ah, dessa berömda svenska köttbullar, som den berömda Astrid Lindgren förevigade i sina böcker, och tillskrev en passion för dem till den mest charmiga och måttligt matade mannen genom tiderna! De som många är redo att åka till IKEA igen. Snygg, fyllig, med en delikat sås och lingon sylt. Du kan laga den här delikatessen hemma, för det är precis vad hundratusentals svenskar gör. Och de gör det mycket bättre än i en matsal, även om det är en av de mest populära butikerna i världen.
Hur man gör svenska köttbullar
För köttbullarna själva behöver du följande livsmedel:
- 1 lökhuvud
- 2 vitlöksklyftor
- 2 koppar vitt bröd, hackat i kuber;
- ½ glas mjölk 2,5% fett;
- 500 gram nötkött (hals);
- 500 gram griskött (hals)
- ½ kopp brödsmulor;
- 12 tsk riven muskot;
- ¾ tesked krossad allspice;
- 2 kycklingägg
- olivolja.
Skala huvudet på gul salladslök, skär i små kuber. För vitlöksklyftorna genom en press. Värm olivolja i en stekpanna på medium värme, stek lökarna tills de är transparenta, krydda med en nypa salt och tillsätt vitlök. Koka i ytterligare 2-3 minuter, överför sedan grönsaker till en skål och svalna.
Häll mjölken över de vita brödkuberna medan löken svalnar. Låt vätskan absorberas. Pressa sedan ut mjölken och tillsätt brödet i lök och vitlök. Tillsätt malet kött, krydda med peppar, salt, muskotnöt. Vispa äggen lätt och lägg till dem i skålen också. Tillsätt brödsmulorna. Börja knåda malet. Om det verkar torrt för dig, tillsätt mjölk lite efter lite. Knåda till en jämn, homogen massa. För luftighet, slå av det.
Förvärm ugnen till 200 ° C. Fyll ett bakplåt med folie och droppa lätt med olja. Skapa malet kött med en matsked och skulptera snygga bollar från denna massa. Lägg köttbullarna på ett bakplåt. Baka dem i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.
Köttbullsås
För såsen behöver du:
- 3 matskedar smör
- 1/3 kopp vetemjöl;
- 3 koppar nötköttsbuljong;
- ¼ glas gräddfil;
- Worcester sås.
Förbered såsen medan köttbullarna bakar. Förvärm en djup stekpanna på medium värme. Smält smöret försiktigt. När allt smör har smält helt och börjar skumma något, sikta mjöl i det. Rör om tills den karakteristiska nötaktiga smaken dyker upp och häll i den varma nötköttsbuljongen. Börja vispa såsen. Det är mycket viktigt att varken mjölet eller såsen brinner, för den svenska köttbullssåsens verkliga färg är krämvit. Koka sås, sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter, rör om ibland. Häll gräddfil i den beredda såsen, krydda med salt, peppar, Worcestersås.
Lägg beredda köttbullar i varm sås, rör om och värm allt tillsammans i 2-3 minuter. Servera med traditionell lingon sylt och potatismos.
