Brystet tillhör den högsta kvaliteten på kött. Strukturen i bröstets muskelvävnad innehåller feta skikt som ger köttet en god smak. Brystet är lämpligt för matlagning av stek och första rätter - soppor och borsjcht. Bröstets smakegenskaper är särskilt tydliga när de röks och saltas. Ugnsbakad bröstkaka är saftig, smakfull och tar lite tid att laga mat.
Det är nödvändigt
-
- brisket av ett ungt djur;
- knivar;
- folie;
- citron juice;
- salt;
- malet peppar och ärtor;
- gröna;
- lök;
- ris;
- vatten;
- margarin;
- nål;
- trådar.
Instruktioner
Steg 1
Välj ett ungt djurs bröstkorg för bakning. Förbered bröstet för bakning genom att förbehandla det. Skölj köttet och pressa ut vattnet. Ta bort filmen med en tunn skarp kniv. Separera bröstet och revbenen från filén. Efter skärning kvarstår ett långt köttlager. Om köttet visar sig vara hårt, slå det lätt och fukta det med citronsaft så att det kan absorberas.
Steg 2
Bröstet kräver inga specifika tillsatser och kryddor. Gnid ut det utskurna lagret med salt och peppar krossad från ärtor. Placera den magra sidan av bröstet på folien. Du kan finhacka de tvättade och torkade gröna och strö en bit kött på toppen för smak. Täck försiktigt den "välvda" filén med folie och stoppa foliens kanter så att juicen inte rinner ut på bakplåten och förblir inuti.
Steg 3
Brisket ska bakas i en förvärmd ugn vid 200 ° C. Ta bort bakplåten från ugnen för att bestämma beredskapen för den framtida maträtten. Rulla försiktigt ut folien (så att ångan inte kommer in i ansiktet) och gör en punktering i den tjockaste delen av biten med en tunn kniv. Om knivspetsen går lätt in och färglös juice släpps, är köttet klart. Om saften är rödaktig, täck bröstet med folie och fortsätt baka. För en skorpa, i slutet av tillagningen, skruva av det övre lagret av folie och brun disken i ugnen.
Steg 4
För en semester kan du baka bröstet och fylla det. För att göra detta, från insidan av lammborsten, längs revbenen, skär genom filmen och ta bort revbenen. Börja vid den tunna änden av skiktet, längs hela bröstet mellan det yttre köttskiktet och skiktet intill den tidigare ribben, skär genom filmerna så att det finns ett utrymme.
Steg 5
Förbered malet kött. Efter att ha hackat rå lamm, tillsätt vatten, salt och peppar, lök sauterad i margarin och kokt ris. Fyll bröstet med malet kött. Sy i kanterna. Strö över salt och malet peppar och baka i ugnen. Skär i bitar och ta bort trådarna före servering. Att baka bröstet är enkelt och gott.
