Denna kaka görs enligt huvudreceptet på den berömda kakan. Det har inget att göra med det tjeckiska köket, författaren till kakorna "Prag", "Fågelmjölk" och många fler konfektyrprodukter från Sovjetunionens tid - ryska konditor Vladimir Guralnik.
Det är nödvändigt
- För kex:
- - kycklingägg - 3 st.;
- - strösocker - 150 g;
- - vetemjöl - 50 g;
- - majsstärkelse - 50 g;
- - kakaopulver - 50 g
- För grädden:
- - kycklingägg - 1 st.
- - kallt vatten - 20 ml;
- - kondenserad mjölk - 120 g;
- - smör - 200 g;
- - kakaopulver - 15 g
- För impregnering:
- - körsbärslikör eller konjak med vatten - 100 g;
- - aprikoskonfekt - 2 msk.
- - för chokladglasyr:
- - gelatin - 6 g;
- - vatten - 2 matskedar;
- - grädde (35%) - 125 ml;
- - vatten - 150 ml;
- - strösocker - 65 g
Instruktioner
Steg 1
Medan ugnen värms upp till 180 grader, förbered kakdeggen. Separera de vita från äggulorna. Slå de vita med en mixer och tillsätt socker i portioner. Mala sockret om möjligt till ett pulver innan du använder det. Ta dina proteiner till deras toppar. Tillsätt äggulorna en i taget, blandaren är ständigt i drift. Sikta mjöl, kakao och stärkelse tillsammans, tillsätt försiktigt till blandningen av ägg och socker. Smörj bakpapper med det tunnaste skiktet med smör och sprid på ett bakplåt. Lägg ut degen, platta. Baka i 15-20 minuter. Efter kylning av det färdiga kexet, dela upp det i tre delar.
Steg 2
Förbered grädden. Doppa äggulan av ett ägg i en kastrull eller gryta, häll vatten, rör om. Sätt den kondenserade mjölken, rör om, sätt på behållaren i eld. Koka grädden tills den är tjock och rör om hela tiden. Kyl den färdiga grädden. Slå smöret tills det är fluffigt; värm upp det i förväg. Tillsätt den kokta grädden i smöret i delar medan du ständigt vispar med en mixer på medelhastighet. Tillsätt kakaopulver sist.
Steg 3
Mätt det första skiktet av kex med tinktur och smörj med grädde, lägg hälften av den totala massan. Lägg sedan det andra skiktet av kex, det måste också vara mättat med körsbärstinktur. Sedan den andra halvan av grädden. Blötlägg det tredje skiktet av kex och smörj med sylt. Kyl allt i 30-40 minuter.
Steg 4
Förbered glasyren. Blötlägg gelatin i 2 matskedar vatten i 15-20 minuter. Rör om grädden med socker, vatten, koka, tillsätt kakao och rör om. Ta bort från värmen och tillsätt gelatin, rör om. Kyla. Täck kakan med chokladglasyr, kyla och skär i kakor.
