Hästkorv är en sällsynt delikatess som du inte hittar på någon marknad. Innan du provar denna ovanliga maträtt bör du förstå fördelarna med och detaljerna med hästkött.
Hästkött är en vanlig maträtt för nomader. Detta kött är inte bara "till hands", men det är mycket bekvämt att förvara det i torrhärdad form. Enligt traditionen med nomadiska folk är hästkorv (jamon eller kazy) en frekvent gäst vid nationella festligheter. Och den dagliga kosten är inte komplett utan den - ovanligt smakande hästkött läggs till i varje andra maträtt under tillagningen.
Hästkorv: typer och rätter från den
På ryska diskar kan hästkorv presenteras i flera versioner.
Mahan är en "torr" torrhärdad korv gjord av hästkött och fett med tillsats av salt, socker och kryddor. Mahan är tät, därför att den serveras i mycket tunna skivor.
Kazy är en korv som innehåller fett hästkött från slaktkroppens revben som huvudingrediens. Det krossas inte och slutproduktens form är väldigt skiftande, ibland pretentiös. Efter tillagningen torkas kazy inte bara utan också rökt, kokt och stekt.
Shuzhuk är en korsning mellan mahan och kazy. Denna korv är beredd av köttfärs och värmebehandlas på samma sätt som kazy. Dessutom kryddas shuzhuk, förutom salt, med aromatiska örter.
Alla hästkorvar ser väldigt ovanliga ut och ser attraktiva ut, de serveras som förrätt och kokta och stekta bitar läggs till huvudrätterna. Soppa med kokta hästkorvskivor kommer att leka med en ovanlig smak, och pilaf eller gulasch med kazy eller shuzhuk kan överraska och behaga en gourmet bortskämd med delikatesser.
Hästkorvshashlik kommer att lägga krydda till friluftsliv, men det rekommenderas inte att överdriva det med dess användning - för fet och exotisk hästkött.
Den farligaste typen av hästkorvrätt, men det är därför den inte är mindre älskad av finsmakare av rått kött, är tartar. Malet hästkött kryddas med sås och kryddor och serveras med ett rått ägg.
Fördelarna med hästkorv
Först och främst klassificeras hästkorv som en produkt som passar perfekt för allergiker - den innehåller försumbara mängder av allergiframkallande aminosyror.
Den andra positiva egenskapen hos hästköttkorv är dess låga fettinnehåll. Detta gäller de typer av hästkorv som inte innehåller hästfett och inte är gjorda av köttet från djurets revben. Det finns mycket vatten i sammansättningen av sådant kött, vilket i allmänhet gör korven lätt att smälta och låg i kalorier.
Även om korven innehåller fett är den väldigt annorlunda, till exempel från fläsk. Det har mycket mindre kolesterol och dess egenskaper liknar mer vegetabiliska oljor än djur - detta är det tredje plus.
Och det sista - läcker hästkorv kan höja blodtrycket för hypotensiva patienter, och vitaminer och aminosyror som finns i hästkött normaliserar ämnesomsättningen.
