En schweizisk maträtt, cordon blue, är en schnitzel fylld med ost och skinka. Det finns flera varianter av det klassiska receptet. Prova fläskkordon bleu med emmentalost.
Det är nödvändigt
- - fläsk - 600 g;
- - kokt skinka - 300 g;
- - emmentalost - 100 g;
- - malen svartpeppar;
- - salt;
- - ägg - 2 st.;
- - mjöl - 6 matskedar;
- - brödsmulor - 100 g;
- - köttbuljong - 300 ml.;
- - några blad av timjan;
- - smör - 3 matskedar;
- - vegetabilisk olja - 100 ml.
Instruktioner
Steg 1
Skölj fläskmassan under rinnande kallt vatten. Torka biten med en handduk och skär över fibrerna i fyra skivor om 150 g vardera. Vik in bitarna var för sig i plastfolie och slå lätt.
Steg 2
Lägg skivor ost och skinka på varje skiva fläsk. Vik i hälften, linda fyllningen inåt och säkra med tandpetare eller spett av trä. Krydda med peppar och salt.
Steg 3
Vispa äggen med en gaffel. Häll brödsmulor och mjöl i hotellrätter. Doppa de fyllda köttskivorna först i mjöl, dopp sedan i vispade ägg och bröd i brödsmulor.
Steg 4
Värm oljan i en djup stekpanna med tjock botten, tillsätt köttet och stek skivorna på vardera sidan i cirka 8 minuter. Samtidigt, 2 minuter innan du lagar mat, lägg smör i en stekpanna och häll över köttet under stekning. Detta gör det möjligt för cordon blue att få en krispig skorpa.
Steg 5
Förbered såsen. För att göra detta, sätt buljongen på elden och koka, tillsätt timjanblad och koka massan med 2/3 av volymen. Rör i 1 matsked smör i slutet av tillagningen.
