Få människor vet att ordet "öra" under lång tid upplevdes som ett vanligt substantiv. Det kom från den indoeuropeiska roten "jus" - buljong, buljong. All soppa utsågs alltså - fisk, kött eller grönsaksörat. Först senare, när resten av sopporna fick sitt namn, tilldelades "ukha" soppan gjord av färsk fisk.
Det är nödvändigt
- - 400 g laxfilé
- - 150 g lök
- - 500 g potatis;
- - 200 g morötter;
- - 3 matskedar tomatpuré;
- - 1 vitlöksklyfta
- - kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Traditionell rysk fisksoppa är väldigt lätt att laga, eftersom den är baserad på tre viktiga ingredienser: fisk, potatis och morötter. Det är värt att notera att det ska kokas ganska länge. Det är också nödvändigt att välja rätt matlagningsbehållare. Koka ukhu i en speciell icke-oxiderbar kastrull (lergods eller emalj). För beredningen av denna soppa är en behållare av gjutjärn eller aluminium absolut inte lämplig.
Steg 2
Huvudregeln när man förbereder traditionell rysk fisksoppa är att använda färsk fisk. Som regel använder de gädda abborre, korskarp, abborre eller karp för att laga soppa. Dessa är de vanligaste typerna av fisk som används vid beredningen av fisksoppa. Berömda kockar rekommenderar också att laga soppan över öppen eld utan lock.
Steg 3
Utan tvekan började fisksoppa i Ryssland förberedas för mycket länge sedan. Fattiga bönder hade inte råd med gastronomiska läckerheter, och färsk fisksoppa var mycket användbar för middagsbordet. Fisksoppa bereddes som regel av flodfisk. Den som de fångade. Hittills är örat en integrerad del av vardagens meny för många familjer.
Steg 4
För att förbereda fisksoppa, skölj laxfiléer väl med kallt rinnande vatten. Skär fisken i portioner. Koka vattnet i en 3-liters kastrull, salta lätt. Starta fisken efter att vattnet redan har kokt. Skala och hugga potatisen. Tillsätt lagerblad och kryddor efter smak. Koka buljongen på medium värme i 25-30 minuter. Kom ihåg att ta bort den om kalk bildas.
Steg 5
Skala lök och morötter medan fisken och potatisen kokar. Hacka grönsaker. Stek morötter och lök med tomatpasta i en stekpanna. Tillsätt kokt stek i fiskmassan. Koka soppan i ytterligare 10-15 minuter. Häll den beredda fisksoppan i portionerade djupa skålar. Garnera med färska finhackade örter.
