Lamm med plommon är en rejäl maträtt som är typisk för Medelhavsländerna. Under tillagningsprocessen tillsätts en liten mängd socker för att göra en tjock sås, och orientaliska kryddor och kryddor är nödvändiga ingredienser.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4 portioner:
- - benfritt lamm - 1 kg;
- - plommon mörka sorter - 500 g;
- - lök
- - vitlök - 2 kryddnejlika;
- - olivolja - 4 matskedar;
- - en halv tesked jordad ingefära och saffran
- 1/4 tesked muskot
- - 2 teskedar kanel
- - 2 matskedar socker
- - peppar och salt efter smak
- - 50 g pinjenötter eller mandel.
Instruktioner
Steg 1
Skala lök och vitlök, hugga mycket fint. Skär lammet i små bitar av ungefär samma storlek, om det finns överflödigt fett, ta bort det. Skär plommonna i hälften, ta bort fröna.
Steg 2
Värm oljan i en stor stekpanna eller tungbottnad kastrull och låt lökarna simma på medium värme tills de är mjuka och gyllene. Tillsätt vitlök, rör om och lägg ut lammet. Rör om köttet hela tiden så att det byter färg och stek från alla sidor.
Steg 3
Tillsätt kryddor i köttet (förutom kanel och svartpeppar), salt efter smak, rör om för att blanda alla smaker. Fyll köttet med vatten så att det helt täcker det. Vi stänger pannan (locket) med lock, låt lammet sjuda på medium värme i 1-1, 5 timmar (eller mer - tills köttet är klart). Lammet ska bli så ömt och mjukt som möjligt.
Steg 4
Tillsätt plommon och malet kanel i köttet, blanda ingredienserna. Häll i socker, rör om tills det är helt upplöst.
Steg 5
Krydda köttet med plommon med peppar, blanda, simma under locket i 15 minuter på låg värme. Ta av locket och låt köttet stå på elden ytterligare 5 minuter så att såsen avdunstar lite och tjocknar. Stek vid denna tidpunkt nötterna i en ren stekpanna utan olja tills de blir gyllene. Eftersom mandlarna är tillräckligt stora, hugg dem med en kniv innan du steker.
Steg 6
Vi överför köttet med plommon i en doftande sås till en vacker skål och strö över nötter.
