Du kan laga denna delikata efterrätt i portioner i keramiska crème brulee-burkar eller i vanliga tallrikar. Eller baka det på ett pajformat kakabaklager.
Det är nödvändigt
-
- För en stor paj eller 10 portioner efterrätt:
- 10-15 plommon.
- För bakverk:
- 110 g smör;
- 1 äggula;
- 65 g socker;
- en nypa läsk och salt;
- 150 g mjöl.
- För ostkräm:
- 400 g mjukost;
- 10 äggulor
- 100 g socker;
- 300 g grädde 35% fett;
- zest av en apelsin.
- en bakform med avtagbar botten med en diameter på 24-26 cm eller 10 keramiska burkar för crème brulee;
- pergament.
Instruktioner
Steg 1
Om du valde det kakliknande efterrättalternativet, gör en shortbread-bas. Mos smör med socker tills det är krämigt. Tillsätt äggula, bakpulver, salt och rör om. Tillsätt mjöl och knåda degen snabbt. Lägg det i kylen i 15 minuter.
Steg 2
Rulla ut degen till en tjocklek på 3-4 mm och skär en cirkel så att den passar formens innerdiameter. Lägg degen på ett bakplåt och baka i en förvärmd ugn vid 200 ° C i 7-10 minuter.
Steg 3
Tvätta plommon, skåll med kokande vatten och dra den spruckna huden från frukten. Skär med en kniv runt omkretsen och ta bort benen. Skär varje hälft av plommon i 3-4 skivor.
Steg 4
Till denna efterrätt kan du använda en av de mjuka ostvarianterna - till exempel Philadelphiaost, riccotta, mascarpone, mjukost Almette eller Rama Creme Bonjour. Ricotta- och ostmassaost har en kornig konsistens, så först bryta upp dem i en köksprocessor till en homogen massa.
Steg 5
Gör ostkräm. Mosa äggulorna med socker, kombinera med osten, tillsätt sedan i portioner under omrörning, grädden. Från apelsinen, försiktigt för att inte få det vita skalet, gnugga skalet på ett fint rivjärn, lägg det till ostmassan. Om du gör ostkräm från mascarpone, rör om försiktigt - den här osten är instabil och kan "komma tillbaka" med långvarig mekanisk stress.
Steg 6
Linja den delade formens botten med pergamentpapper. Smörj sidorna med smör. Placera det bakade kakdeget i bakformen. Placera plommonkilarna på sandbotten och täck med ostmassan. Baka vid 130 ° C i 30 minuter. Kontrollera sedan tjockheten - skaka lätt tårtformen. Om mitten är rinnande och vinglande, baka i ytterligare 10 minuter. Blötlägg kakan i kylen i minst tre timmar och ta sedan försiktigt bort den från formen.
Steg 7
För en portionerad version av efterrätten, lägg 6-8 plommonskivor i keramiska burkar eller tallrikar, fyll med ostsås och baka på samma sätt som beskrivs ovan. Servera efterrätten kyld i kylen.
