Hur ska kaviar lagras ordentligt och i vilken behållare ska den förvaras? Hur mycket kaviar lagras i kylen? Kan kaviar frysas? Många moderna qrb-värdar vet inte svaren på dessa frågor. Under tiden är det väldigt irriterande när bortskämd kaviar måste kastas på grund av felaktig lagring.
Fram till nyligen höll jag röd kaviar i samma behållare som jag köpte den - järn- eller plastburkar. Utan att tänka alls på hur kaviar ska lagras ordentligt lade jag den helt enkelt i kylen och tog ut den efter behov. Ibland försvann kaviaren, och då var det mycket synd för den värdefulla produkten. När en anständig del av delikatessen återigen försämrades, bestämde jag mig för att lära mig att lagra kaviar ordentligt och jag måste säga att jag upptäckte många nya saker.
Hur man väljer rätt kaviar
Som det visade sig kunde jag inte bara lagra kaviar utan också välja den. Det finns flera egenskaper hos den "rätta" produkten, så om du inte vill stöta på en falsk, konstgjord kaviar eller lågkvalitativ produkt är det bättre att följa enkla regler när du väljer.
1. Om du köper kaviar i burkar, var uppmärksam på plats och datum för produktionen. Högkvalitativ kaviar är förpackad i kuststäder, och banken måste dateras i augusti - det är just nu som lekarna äger rum. Kaviar som producerats under andra månader har sannolikt redan fryst.
2. När du köper kaviar i vikt, ta en titt på den. I äggets djup bör små mörka prickar vara synliga - fiskembryon. Om de inte finns där är kaviaren konstgjord. Det kommer inte vara överflödigt att smaka på kaviaren, utvärdera dess smak, lukt och konsistens. En bra produkt ska vara torr: om burken vänds bör innehållet inte falla ut.
3. Smaken på kaviar beror till stor del på vilken fisk som den erhållits från. Till exempel är coho laxkaviar bitter, medan laxägg är för små. Om du inte är en stor kännare av kaviar, är det bättre att inte experimentera och hålla koll på den klassiska produkten som erhålls från rosa lax.
Hur kaviar ska förvaras ordentligt
Nu om hur du lagrar röd kaviar. Först ska jag berätta hur mycket kaviar som kan lagras i kylen. Hållbarheten för produkten som är förpackad i vanliga burkar är 1 år. Efter öppnandet försämras dock delikatessen snabbt, bokstavligen på en vecka. Därför är det tillrådligt att omedelbart överföra det till en steriliserad glasburk, stänga locket ordentligt och kyla. Detsamma bör göras med en bulkprodukt.
Perfekt om ditt kylskåp håller temperaturer mellan -4 och -6 grader. Under sådana förhållanden kan kaviar lagras i upp till sex månader. Var inte upprörd om du har en gammal enhet. Följande trick kan tillämpas. Lägg en stor påse isbitar i en skål, lägg en burk kaviar ovanpå dem och skjut disken under frysen - det här är den kallaste platsen i de flesta kylskåp. Om du byter is när den smälter kommer kaviaren att förvaras under mycket lång tid.
Jag berättar lite mer om hur du förlänger kaviarns hållbarhet. När du har lagt den i sterila burkar, fyll produkten med luktfri vegetabilisk olja. Du kan suga ett pappersark med samma olja och täcka burkarna med sådana improviserade lock. Detta ökar kaviarns hållbarhet med en storleksordning.
Men att hålla kaviar i frysen är inte värt det. Även om denna produkt ligger där i ungefär två år, efter avfrostningen, kommer de flesta äggen att spricka eller klibba ihop, och det finns ett minimum av användbara ämnen i den upptinade kaviaren.
