En doftande och tillfredsställande laxbiff kommer att smaka många. Denna maträtt är perfekt till lunch eller middag, den passar bra med alla såser och snacks. Laxbiff serveras särskilt väl med spenat och en delikat gräddsås.
Det är nödvändigt
- - 100 ml kycklingbuljong;
- - 150 g färsk laxfilé
- - 11 ml citronsaft;
- - 50 g färsk spenat
- - 80 g torrt vitt vin
- - 10 g gurkmeja;
- - 1 bit lök
- - 15 ml solrosolja;
- - 100 ml fettkräm
- - 5 ml olivolja
- - 1 g färsk rammarine;
- - 5 g rosa pepparkorn;
- - 1 g torr timjan;
- - 1 g torr vitlök
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först den aromatiska oljan för skålen. Helst behöver det några timmar för att branta ordentligt, men du kan laga det innan du serverar, det blir inte mindre läckert. Blanda 5 ml olivolja och 5 ml solrosolja i en liten kopp, helst ett glas. Rör om och tillsätt färsk rosmarin. Sedan rosa peppar, timjan och vitlök. Rör om blandningen grundligt, häll i en liten stekpanna och rör om hela tiden, koka, ta bort från värme och låt svalna. Placera på en sval plats för att infundera blandningen.
Steg 2
Förbered sedan en delikat krämig sås till fisken. För att göra detta, tvätta och skala löken. Skär löken i fjädrar så tunna som möjligt och stek tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja. Tillsätt långsamt vin, sedan grädde, koka under omrörning. Minska sedan värmen lite på spisen och låt såsen simma i 10-15 minuter. Rör om blandningen så att den inte brinner. Ta bort såsen från spisen och tillsätt gurkmeja och citronsaft, salt efter din smak. Sila såsen genom en liten sikt eller ostduk i en liten skål.
Steg 3
För beredningen av själva biffen är det bättre att använda färsk rosa lax. Om du använder frysta, avfrosta den ordentligt innan du lagar mat. Stek laxen, salta lätt i aromatisk olja i 3-4 minuter på varje sida. Överför till ett lakan, tillsätt citronsaft och baka i ugnen i 7-10 minuter vid 180 grader. Värm kycklingbuljongen och rör om den krämiga såsen. Häll såsen på en bred kantad tallrik, ordna spenatbladen och lägg den kokta laxbiffen.
