Rova är en mycket användbar rotgrönsak, rik på karoten, B-vitaminer, askorbinsyra, polysackarider, spårämnen och andra ämnen som är nödvändiga för kroppens vitala aktivitet. Före tvångsintroduktionen av potatis i Ryssland var rova en basfoder. I det ryska köket fanns ett stort antal recept för att göra rovor, av vilka de flesta redan har gått förlorade.
Fylld kålrot
För fyllning är medelstora rovor lämpliga, som väger cirka 300 g. Ta bort skinnet från rovan och gör ett cirkulärt snitt i mitten till halva rotgrödans tjocklek. Lägg rovorna i en kastrull, täck med kallt vatten så att den täcker rotgrönsaken och koka tills den är mjuk. Ta bort kärnan från den färdiga rovan, lägg malet i den formade koppen, strö över riven ost, borsta med smör och baka i ugnen på ett bakplåt eller i en gosper. Servera med gräddfil.
Malet ris
Ris (1, 5 matskedar per rov), skölj och torka. Hacka löken fint (1/2 huvud per rova) och spara i vegetabilisk olja tills den är transparent. Tillsätt det torkade riset och stek allt tillsammans på låg värme, täckt. När riset blir vitt, häll i buljongen eller vattnet, koka i några minuter, lägg sedan i en förvärmd ugn och gör den beredd i 1-1,5 timmar. Tillsätt ett halvt hackat kokt ägg, grön lök, dill, persilja till det kokta riset.
Gryn av köttfärs
Saltgryn (2 matskedar per kål utan topp) i smält smör under omrörning hela tiden. Tillsätt mjölk eller buljong och koka på låg värme, rör om kontinuerligt. Det bör finnas tillräckligt med vätska så att spannmålen bara sväller (cirka 90 g). Krydda malet kött efter smak och tillsätt hackade gröna.
Svampfyllning
Hacka löken tunt (1/2 huvud per rova) och stek i varm vegetabilisk olja. När det blir gyllent, tillsätt riven morötter (1/4 per rov), sänk värmen och låt sjuda under locket i ca 5 minuter. Lägg finhackad svamp i en stekpanna och låt sjuda allt tills det är ömt. Salt det färdiga malet köttet och tillsätt hackade gröna.
