Turkiet escalope med vegetabilisk garnering är en mycket välsmakande maträtt med lågt kaloriinnehåll. Därför kan den säkert användas i kostnäring för människor som tittar på deras vikt.
Produkter som krävs för matlagning
Turkiet kött har otrolig ömhet och saftighet, så escalopen som tillagas av det anses vara en av de mest utsökta rätterna. Ändå är receptet på kalkoneskalop ganska enkelt och till och med en nybörjarkock kan laga den.
För att förbereda 5 portioner av skålen behöver du följande ingredienser: kalkon escalopes eller 1 kg filé, svartmald peppar, smör, salt efter smak, citronsaft, vegetabilisk olja, färsk persilja.
Översatt från franska "escalope" är en platt rund bit kött. Om det inte finns några färdiga escalops till salu kan du göra dem själv med kalkonfiléer. Köttet skärs i jämna bitar över fibrerna. Den rekommenderade tjockleken på bitarna är 1,5 cm. Det är tillrådligt att slå av köttet efter att ha förpackat det med plastfolie så att små bitar inte sprids i köket.
Matlagning kalkon escalope
Du kan salta och peppa eskaloperna före eller efter piskning. För att smaka kan du lägga till andra favoritkryddor i salt och peppar, till exempel sötmalt paprika. Du kan riva köttbitarna med hackad vitlök.
Det största misstaget som nybörjare gör är att rulla eskaloper i brödsmulor eller mjöl. Denna maträtt tillagas utan avbenning. Escalope är en välgjord köttbit. Annars får du inte en kalkoneskalop utan en schnitzel.
Vegetabilisk olja värms upp i en stekpanna. Escalopen stekas på båda sidor tills de är gyllenbruna. För att säkerställa att köttet är stekt jämnt, sänk värmen och håll eskalopen under locket i 1-2 minuter.
Om du föredrar mjukt kött bör du inte ta eskaloperna i beredskap. Efter att ha fått en gyllenbrun skorpa överförs de till en tallrik. Ungefär ett halvt glas kokande vatten hälls i en djup stekpanna eller gryta och vegetabilisk olja tillsätts till den, där eskalopen stekts, lite smör, finhackad persilja och juice pressas ur en halv citron.
Såsen kokas och de stekta eskalopen placeras i den. Steka köttet i högst 2 minuter. I det här fallet blir skålen ganska mjuk. Escalopes serveras till bordet, dekorerade med färska örter och tunna citronskivor. Ett utmärkt tillskott till skålen är kokt potatis eller stuvade grönsaker.
