Denna variant av fiskberedning är baserad på receptet från den klassiska cordonblå fyllda med ost. Ett mycket intressant och originalt recept som kommer att tilltala alla fiskälskare.
Det är nödvändigt
- - 550 g filé med gylthuvud;
- - 250 g kantareller;
- - 145 g ost;
- - 235 g rökt bacon;
- - 315 g lök
- - 2 ägg;
- - 165 ml citronsaft;
- - 55 ml olivolja
- - salt, vitlök.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst måste du marinera gilthuvudet. För att göra detta måste du blanda citronsaft med olivolja, tillsätt peppar och salt till denna blandning, blanda allt väl. Häll denna marinad över fisken och låt den stå i kylen i ungefär en timme.
Steg 2
Skala och hugga lökarna. Skär rökt bröst i små rutor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den först och tillsätt sedan den hackade bröstet.
Steg 3
Skölj kantarellerna och torka dem ordentligt och finhacka dem och överför till en kastrull med lök. Krydda med salt, tillsätt svartpeppar, persilja, blanda allt och simma under locket i cirka 12 minuter.
Steg 4
Ta ut den marinerade fisken från kylskåpet, riv osten på ett fint rivjärn. Doppa först en del av giltheadfilén i mjöl, sedan i riven ost och koka sedan igen i mjöl. Ta sedan den andra delen av filén och lägg den ovanpå den första.
Steg 5
Rulla, som det ska, alla filéer i mjöl, dopp dem sedan i noggrant vispta ägg och sedan panerade i brödsmulor.
Steg 6
Värm en stor mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek fisken i den på båda sidor tills en underbar guldbrun skorpa erhålls.
