Läcker och lätt marängkaka har som regel stor framgång på semesterbordet. Dessutom är det mycket ekonomiskt och enkelt att förbereda.
Vispa 7 proteiner med en mixer eller en metallvisp. De vita vispar lättare om de kyls i förväg. Börja lägga till 2-3 matskedar strösocker, fortsätt att slå de vita så att de inte faller av. Totalt tillsätt 65 teskedar socker. Om det görs korrekt blir resultatet en frodig vit, ganska tät, homogen massa. Ekorrarna ska hålla sig bra vid kronan utan att falla av.
Förvärm ugnen till 100-110 grader. Baka 4 kakor genom att sprida de vispade äggvitorna på pergamentpapper eller genom att pressa från en konditorivå. Istället för pergamentpapper kan du använda tjockt, oljat skrivarpapper. Kakorna ska vara skorpiga och lite rosa. Ta bort dem när ugnen är helt sval. Smörj de färdiga kakorna med grädde, strö över hackade nötter. Täck överskorpan med chokladglasyr eller garnera med bär, färskt eller sylt.
För grädden, vispa en burk kokt kondenserad mjölk med 400 g mjukt smör i en mixer tills den är jämn. Tillsätt oljor en tesked åt gången.
Blanda 0,5 koppar socker med 3 teskedar kakao och 0,25 koppar varm mjölk för att göra glasuren. Koka på låg värme, rör om hela tiden tills det är tjockt. Ta bort blandningen från värmen och tillsätt 25 g smör.
