Lätt, öm och luftig svampkaka gjord på basis av vispade proteiner kommer att vara en underbar dekoration för alla festliga bord. Använd en mängd olika fyllningar för beredningen, som kan bakas tillsammans med degen (i små mängder) eller användas som ett lager av en färdig tårta, skär den i flera delar.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- socker - 200 g;
- mjöl - 200 g;
- ägg - 4 st.;
- vanillin - 3 g;
- äpplen - 100 g (ett medium äpple).
- För grädden:
- gräddfil - 350 ml;
- socker - 200 g
- För dekoration:
- äppeljuice - 300 ml;
- gelatin - 10 g;
- florsocker - 2 matskedar;
- kiwi - 2 st.;
- jordgubbar - 5 stora bär;
- mjölkchokladkaka (100 g) - 1 st.
- Smör (margarin) för smörjning av formen - 50 g.
Instruktioner
Steg 1
Mät upp den önskade mängden mjöl och sikt den två gånger med en fin sikt. Ta en liten skål, separera proteinerna i den och börja vispa dem med mixarens långsta hastighet (du kan slå den för hand, men med en mixer får du den snabbare och jämnare). Så snart proteinmassan fördubblas i volym, börja hälla socker i små portioner (bokstavligen en matsked vardera) och sluta inte slå i en minut.
Steg 2
Efter att ha fyllt i allt socker, fortsätt att slå tills proteinmassan blir vit och tät. Sedan, i samma små portioner som socker, tillsätt äggulorna, igen utan att sluta slå. Slå den resulterande blandningen tills en homogen massa bildas och bestämma beredskapen på banan från blandaren: den ska suddas ut i minst 10 sekunder. Lägg den beredda blandningen åt sidan i 5 minuter.
Steg 3
Tillsätt sedan mjöl. Ta en liten sikt och fortsätt att slå med en sked och häll mjöl genom den. Du bör ha en deg med konsistensen av tjock gräddfil och alltid utan klumpar.
Steg 4
Ta ett äpple, tvätta det, skär det på mitten och ta bort kärnan och groparna helt. Skala sedan den och skär den i tunna skivor. Tillsätt äppelkilarna i degen och rör om försiktigt.
Steg 5
Smörj en ugnsform med smör eller margarin. Häll försiktigt den färdiga degen i formen, låt den stå i 10 minuter och lägg den i ugnen i 30-35 minuter och förvärm den till 190-200 grader. Degformen ska placeras på gallret och ugnsluckan ska inte öppnas de första 25 minuterna. När kakan är brunad, ta en lång tunn träpinne (en tändstickans längd kanske inte räcker), genomtränga kakan med den och dra omedelbart ut den, medan det inte rekommenderas att flytta formen i vilken kakan bakas. Om det inte finns någon klibbig deg kvar på pinnen är kakan klar. Koppla ur ugnen, öppna dörren något (bara öppna den lite, eftersom temperaturen i ugnen bör sjunka gradvis) och låt kakan svalna lite.
Steg 6
Medan kexet svalnar, gör en grädde. För att göra detta, lägg gräddfil i en liten skål och tillsätt gradvis socker, vispa tills en homogen massa bildas. Täck det kylda kexet noggrant med den resulterande grädden och gör en liten sida i en cirkel ovanpå. Riv chokladen fint, garnera pajens sidor med chokladflis och kyl i en timme. Medan kexet svalnar förbereder du gelén och hugger frukten.
Steg 7
Blötlägg 5 gram gelatin i 150 ml äppeljuice och låt sitta i 10 minuter. Skölj jordgubbarna väl och skär dem i tunna skivor. Skala kiwin genom att skära av skalet med ett tunt lager, skölj och skär i tunna ringar. För att förbereda gelé, tillsätt en matsked pulver till blöt gelatin och lägg på låg värme, rör om hela tiden. Koka blandningen och svalna till rumstemperatur.
Steg 8
Ta bort kakan från kylen och häll hälften av den kokta gelén över toppen, ordna frukten i ett mönster och häll den kvarvarande gelén över toppen. Sätt tillbaka kakan i kylen i 30-40 minuter. Förbered och kyl den andra portionen gelé. Efter den tilldelade tiden, ta ut kakan från kylskåpet och häll en del gelé jämnt över frukten, varefter kexet måste stå i kylen i 3-4 timmar.
