Vad kan vara smakligare än ömt saftigt kalvkött med en doftande gyllenbrun skorpa, så också tillsammans med äggplantor. En sådan maträtt är mycket tillfredsställande, kaloririk och dessutom är det ett felsäkert alternativ på alla festliga bord.
Ingredienser:
- färsk kalvkött med revben - 1 kg;
- naturlig tomatjuice - 2 glas;
- medelstora aubergine - 3 st;
- 3 lök;
- solrosolja (olivolja);
- malt svart och röd paprika (efter smak);
- salt att smaka);
- kryddor och kryddor (efter smak).
Förberedelse:
- Skär kalvköttet i små bitar och stek i en kastrull med tillsats av solros eller olivolja tills en karakteristisk gyllene skorpa bildas.
- Placera köttbitar på botten av en kastrull, häll vatten två fingrar över produktens nivå. Koka köttet och ta bort skummet hela tiden från ytan. När allt skum har tagits bort kan värmen sänkas till under genomsnittet, salta vattnet och simma kalvköttet i 2 timmar.
- Smula äggplantorna i ringar 1, 5-2 cm breda. För att släppa all bitterhet, blötlägg grönsaken i kallt vatten med en liten mängd salt i cirka 1, 5 timmar, tillsätt isbitar i vattnet om så önskas, detta kommer att förhindra att cirklarna blir svarta.
- Lägg de mogna äggplantorna på en servett så att överflödig vätska lossnar. Stek sedan i olivolja tills massan mjuknar.
- Stek lök, hackad i halva ringar i olja, tillsätt äggplantorna där, krydda med peppar, salt och kryddor. Häll i tomatjuice eller tomatpasta utspädd med vatten. Värm upp tills den karakteristiska sura lukten försvinner.
- Lägg det stuvade kalvköttet med resten av ingredienserna. Om skålen är torr, tillsätt lite buljong. Låt produkten sjuda i cirka 15 minuter på medium värme. Kalvköttet under aubergine är klart.
