Det finns många olika alternativ för recept på köttpajer. Förbered en utsökt tatarisk paj med potatis och kött - en liten mängd smördeg och ett tjockt lager fyllning under en gyllenbrun skorpa lämnar ingen likgiltig.
Det är nödvändigt
-
- För fyllning:
- 500 g lammmassa
- nötkött eller kyckling;
- 2 st. lök (medelstorlek);
- 4 saker. medelstora potatis.
- För provet:
- 100 ml gräddfil
- 200 g margarin;
- 100 ml mjölk
- 1 msk. l. 9% ättika;
- 3-4 msk. mjöl.
- Dessutom:
- 150 ml vatten;
- 1 äggula för att täcka kakan;
- salt-
- peppar
- kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Om du använder fryst kött, tina det och tvätta det noggrant. Skär sedan i små bitar, men passera inte genom köttkvarn. Du kan använda en mixer, men se till att köttet förblir i form av bitar och inte blir till en puré. Strö det med salt, peppar och dina favoritkryddor för att matcha den typ av kött du väljer. Vispa. Täck disken med köttet med plastfolie eller ett lock så att det inte torkar ut och skicka dem till kylskåpet i en och en halv timme.
Steg 2
Medan köttet marinerar, koka degen. För att göra detta, sikta mjölet för att berika det med syre, då blir degen mer fluffig och mjuk. Riv kyld margarin, mala den med mjöl så att du får smörsmulor.
Steg 3
Tillsätt gräddfil, mjölk och vinäger i mjöl med margarin. Knåda en ganska mjuk deg. Täck den med en handduk och kyl i tjugofem minuter.
Steg 4
Efter denna tid tar du ut degen från kylskåpet, placerar den på ett mjölat bräde och rullar ut det ganska tunt och bildar en cirkel. Vik degen i ett kuvert och låt den vila i kylen i tjugo minuter. Upprepa stegen två till tre gånger till.
Steg 5
Skala potatisen och skär knölarna i tunna skivor med en skarp kniv. Ju vassare knivbladet, desto tunnare blir skäret. Skala löken, skär den i halva ringar.
Steg 6
Smörj pannan med margarin. Dela degen i två ojämna bitar. Rulla det mesta i en cirkel som är större än formens diameter. Lägg degen i den och bilda sidorna. Lägg köttbitarna marinerade i kryddor på degen. Lägg ett lager potatis ovanpå. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 7
Lägg lök på ett lager potatis och lägg till några bitar margarin i det. Om köttet är magert kan du lägga lite mer margarin.
Steg 8
Täck pajen med en cirkel av kvarvarande deg och nyp i kanterna. Gör ett hål i mitten, täck det med en liten skalad lök. Pensla kakan med vispad äggula.
Steg 9
Lägg kakan i en ugn som är förvärmd till 200 grader i en och en halv timme. Glöm inte att öppna hålet i kakan var halvtimme och tillsätt kokt vatten i små portioner. Om kakan är brunad i förväg, täck den med plastfolie och sänk temperaturen i ugnen.
Steg 10
Den färdiga pajen ska stå öppen i ungefär en halvtimme.
