Bokvete är inte bara en gröt eller en sidrätter utan också huvudkomponenten i en mängd andra underbara rätter. Du kan till exempel göra en doftande tjock soppa, hjärtliga kotletter eller en öm gryta av din favorit- och populära flingor.
Tjock bovetesoppa
Ingredienser:
- 200 g bovete
- 1 litet kycklingben
- 1,5-2 liter vatten;
- 1 morot
- 1 lök;
- 2 medelstora potatisar
- 1 lagerblad;
- 3-4 ärtor av svartpeppar;
- salt;
- vegetabilisk olja;
- 20 g persilja.
Lägg kycklingbenet i en medelstor kastrull, täck med vatten och värm över. Koka upp det och töm det omedelbart. Skölj kycklingbenet under rinnande vatten, återgå till en värmebeständig skål, häll i 1, 5 eller 2 liter vatten, beroende på hur tjock du vill ha soppan i slutet av tillagningen. Koka fjäderfä i 35-40 minuter och ta bort det resulterande feta skummet regelbundet med en skårad sked.
Kalcinerande bovete gör inte bara smaken ljusare utan förhindrar också att den kokar för mycket i soppan och förvandlar den till en klibbig gröt.
Skala löken och hugga fint, riv morötterna. Värm upp vegetabilisk olja och koka stekningen genom att först steka en lök och sedan med morötterna tills de är mjuka. Skala potatisen och skär dem i små kuber eller skivor. Tvätta boveten, vik den i en finmaskad durkslag och värm den i en stekpanna utan olja i 5 minuter.
Ta bort kycklingen från buljongen, separera köttet från benen, lägg tillbaka i potten och skruva upp värmen. Lägg till stekning, potatis och spannmål där, kasta in lagerbladet, pepparkorn, salt efter smak och koka skålen i 10-15 minuter. Lägg bovetesoppan åt sidan och låt den brygga i 20-30 minuter. Häll den i skålar och tillsätt till varje hackad persilja.
Bovete kotletter
Ingredienser:
- 2 msk. bovete;
- 3, 5 msk. vatten;
- 1 kycklingägg
- 1 liten lök;
- 1 vitlöksklyfta
- 30 g smör;
- 1 msk. majonnäs;
- 100-150 g brödsmulor
- salt;
- vegetabilisk olja.
Koka vatten i en kastrull eller kastrull. Häll i tvättad spannmål, 1/2 tsk. salta och koka på medium värme, täckt, tills vattnet är helt absorberat, som för en sidrätter. Krydda gröt med smör medan den fortfarande är varm, rör om och låt svalna. Ta bort skalet från lök, skär det i kvarter och vänd i en köttkvarn tillsammans med bovete och vitlöksklyfta. Du kan också mala allt i en mixer, då blir köttfärsen ännu mer ömt.
Rör om kycklingägget, majonnäs, tillsätt salt om det behövs. Forma lika bollar, pressa dem i en kotlettform, rulla i brödsmulor och bruna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Bovetegryta med keso
Ingredienser:
- 300 g bovete
- 400 g keso
- 3 kycklingägg
- 1 msk. gräddfil;
- en nypa salt;
- socker
- vegetabilisk olja;
- 1-2 msk. brödsmulor.
Du kan ta keso till bovete-gryta med vilken fetthalt som helst, men helst kornad, så att skålen behåller sin form efter tillagningen.
Gör bovetegröt med en nypa salt och överför till en skål för att svalna snabbt. Vispa 2 ägg med 2 matskedar. gräddfil och keso. Rör om allt tills det är jämnt, kombinera med bovete och söt efter smak. Belägg ugnsskålen med vegetabilisk olja, strö över brödsmulor och lägg mjölk- och spannmålsblandningen i den. Blanda ytterligare 2 matskedar. gräddfil med ägg och häll över skålen. Baka i 30-40 minuter vid 200oC. Dela den heta grytan i portioner och servera med den kvarvarande gräddfil.
