Den populära orientaliska skålen med pilafkött dök upp i det avlägsna 10-talet. Sedan serverades det som en godbit vid stora högtider. Pilaf består av 7 produkter - lök, morötter, kött, fett, salt, vatten och ris. Från ingrediensernas första bokstäver sammanställs dess namn. På uzbekiska låter det som palov osh (piyoz, ayez, lahm, olio, veterinär, ob, shaly). Det finns många recept på pilaf. Många gillar smaken av trött, öm pilaf tillagad i lerkrukor.
Det är nödvändigt
-
- lök eller purjolök - 1 st.
- morötter - 1 st.;
- kött (lamm
- fläsk
- kalvkött
- nötkött
- hästkött
- kyckling, etc.) - 150 g;
- fett (ghee
- lammfett eller vegetabiliska oljor: olivolja
- solros
- bomullsfrö
- majs, etc.) - 50 g;
- salt av högsta kvalitet eller klass I - efter smak;
- vatten - 1 kopp kokande vatten;
- ris (polerat
- skalad
- vit) - ett halvt glas;
- kryddor och kryddor (kummin
- berberis
- gurkmeja
- svarta pepparkorn
- saffran, etc.) - på din begäran.
Instruktioner
Steg 1
Innan du använder lerkrukor, blötlägg dem i kallt vatten i en timme. Detta hjälper till att fylla porerna i potten med fukt. Detta gör kötträtten mycket saftigare.
Steg 2
Skär köttet i små bitar, krydda med salt och stek i en kastrull i cirka 10 minuter. Använd något fett eller vegetabilisk olja för stekning. Ta bättre köttet ångat. Detta pilafrecept innebär användning av lamm. Du kan dock laga pilaf i en kruka med fläsk, fjäderfä etc.
Steg 3
Hacka lök i kuber, halvringar eller ringar. Skär i remsor eller riv morötterna på ett grovt rivjärn. Tillsätt lök med morötter i köttet och låt sjuda i 10 minuter och rör om hela tiden.
Steg 4
Överför innehållet på stekpannan till potten med tillsatt fett. Lägg det förblötade riset ovanpå köttet. För att laga pilaf i en kruka, skölj riset under kallt rinnande vatten. Låt sedan blötläggas i 30-60 minuter i varmt vatten eller i 1-2 timmar i kallt vatten. Risberedskapen bestäms av dess enhetliga mjölkvita färg. Blöt inte riset för mycket för att inte försämra pilafens kvalitet.
Steg 5
Lägg till de kryddor du har efter önskemål. Dessutom, om du lagar pilaf i flera krukor kan du lägga i var och en av dem exakt de kryddor som dina familjemedlemmar gillar. Detta är ett plus för portionerade lerkrukor.
Steg 6
Häll försiktigt kokt vatten till en höjd av 2-3 cm. För att bli av med klorlukten som förstör smaken på den färdiga skålen, blöt kranvattnet i 3-4 timmar i en öppen behållare.
Stäng potten med lock och lägg i en kall ugn. Förvärm aldrig ugnen för att laga mat i lerkrukor. Öka temperaturen gradvis.
Steg 7
Koka pilaf i en kruka i ungefär en timme tills vattnet avdunstar. Placera den heta krukan som tagits ur ugnen för att svalna på ett trästöd, inte på en kall yta.
Experimentera med olika ingredienser, prova olika pilafrecept. Detta ger dig en hand i att förbereda din signatur kötträtt. Lycka till!
