Orientaliska godis har länge vunnit finsmakarnas tjänst i världen. Ovanliga smakkombinationer, intressanta tillsatser och användningen av naturliga ingredienser gör produkterna igenkännliga och efterfrågade. Östra sötsaker kan användas som en oberoende maträtt eller som en efterrätt. Allt beror på vilken produkt du väljer.
Funktioner av orientaliska godis
Det är ganska problematiskt att beskriva varje orientalisk sötma, för det finns nästan 200 typer av dem. Hemlandet för läckra rätter är länderna i Centralasien: Turkiet, Afghanistan, Iran, etc. Idag produceras också orientaliska sötsaker enligt specialrecept i Rumänien, Bulgarien, Grekland, Makedonien och andra länder.
En distinkt nyans av orientaliska sötsaker är tillsatsen av kryddor och kryddor. De speciella traditionella kombinationerna är mycket igenkännliga och ger konfektyren en unik smak. Det är tack vare receptet att orientaliska sötsaker har fått stor spridning och många fans över hela världen.
Traditionellt tillverkas orientaliska godis av specialutbildade konditorier som kallas "kandalatchi". För korrekt förberedelse används specialutrustning. Receptet hålls ofta hemligt, eftersom varje land har sina egna egenskaper och nyanser av att skapa delikatesser. Konventionellt kan orientaliska godis delas in i tre typer: mjöl, mjuk, karamell.
Mjölgodis från öst
Orientaliska mjölkiga sötsaker görs med deg. De mest kända i denna kategori är baklava och chak-chak. Den första kursen är gjord av tunnvalsat smördeg. När du bakar tillsätts honung, hackade nötter, söt sirap. Baklava (andra namn - baklava) är en traditionell efterrätt på arabiska, turkiska, armeniska, iranska och andra kök i öst.
Chak-chak har en tätare konsistens. Små bitar av deg stekas i en stor mängd olja. Därefter "monteras" produkten och fylls med sirap eller honung. I vissa kök läggs torkad frukt eller nötter till chak-chak.
Shaker-churek är en traditionell azerbajdzjansk orientalisk sötsak. Små smuliga kakor kännetecknas av en mycket känslig smak och lätt arom av ghee. I det israeliska köket är bakverk som kallas "zemela" populära. Diamantformade kakor är gjorda av kortsdeg och dekorerade med en blandning av socker och kanel ovanpå. Orientaliska mjöl-godis inkluderar också: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, etc.
Orientaliskt "mjukt godis"
Dessa orientaliska sötsaker är beredda av tre typer av massor: protein, fruktgelé eller fondant. Det är till denna typ av konfektyr som den berömda glädjen, nougat, kos-halva etc. tillhör. Nötter, kanderad frukt, torkad frukt, kakao används som tillsatser. Pulveriserat socker väljs oftast för strö.
Lokum liknar en tät gelémassa skuren i bitar. Vanligtvis används en fruktbas för matlagning, men ibland tillsätts ovanliga ingredienser till den. Till exempel mynta eller rosenbladssirap. Pulveriserat socker, sesamfrön, kokosflingor fungerar som strössel.
Mindre känd, men mycket användbar är Jezeries östra sötma. Den är baserad på fruktjuice, nötter och färsk frukt används från tillsatser. Traditionellt är Jezeriye tillverkad av granatäpple nektar. Sötman är fri från fetter och kolesterol, och de konserverade mineralerna och vitaminerna har en positiv effekt på kroppen.
Orientaliska godis
Även karamellprodukter i orientalisk mat kännetecknas av sin smak, hälsa och naturliga bas. Till exempel är kozinaki, nötter i socker, krokant etc. mycket efterfrågade. Dessa sötsaker erhålls från tjock sockersirap, till vilken olika frön och korn tillsätts. De mest populära är solros och sesamkozinaki.
Croccante sötma liknar mycket kozinaki. Men hela nötter används istället för frön. Croccante kan bestå av mandel, hasselnötter, jordnötter etc. Denna söta kallas ofta "tårta". Ibland kan ytterligare ingredienser läggas till sirapen: lime / citronsaft, vanilj, kanel etc.
