Riktiga fiskare är säkra på att den mest utsökta fisksoppan endast erhålls på en eld. Nyfångad fisk, vatten och kryddor är allt som krävs. Ett lika gott alternativ kan dock tillagas i ditt eget kök. Gör ett dubbelörat med rök - denna maträtt passar även för ett festbord.
Det är nödvändigt
- - 1 kg fiskböter
- - 300 g gösfilé
- - 100 g lök;
- - 70 ml vodka
- - 1 lagerblad;
- - svarta pepparkorn;
- - salt;
- - björkflis
- - gröna lökar;
- - dill.
Instruktioner
Steg 1
Att laga fisksoppa i dubbel buljong är en lång process. Men en sådan maträtt gör det möjligt att sätta i små fiskar - chebaks, mört, sittpinnar. Om du inte gillar smaken av flodfisk (vissa tror att den smakar som sipprar), laga buljongen med skaldjur. Istället för gädda kan du använda stör, och för exotiska saker bör du lägga till lite muksun.
Steg 2
Gå igenom och skölj fiskfinen, lägg den i en kastrull och fyll den med vatten. Sätt pannan i eld, koka, ta bort skummet. Sänk värmen, täck och koka buljongen i cirka 20 minuter. Små fiskar ska kokas.
Steg 3
Sila buljongen i en ren kastrull, tillsätt lökarna och koka upp den. Dela gösfileten i portioner (ca 50 g vardera). Lägg gös i buljongen och koka på låg värme. Tillsätt salt, svarta pepparkorn och lagerblad till örat 5 minuter innan du lagar mat.
Steg 4
Vill du ge ditt öra en riktig "fiske" -smak? Tänd björkflis och simma dem snabbt i en kastrull. Du kommer att ha en fisksoppa på en dubbel buljong med rök. Ett annat knep är att lägga till en liten mängd vodka i det heta örat. Det kommer att lysa upp smaken, medan de alkoholhaltiga tonerna i den färdiga skålen kommer att vara osynliga.
Steg 5
Håll örat på låg värme innan servering. Häll fisksoppan i förvärmda skålar och strö varje servering med finhackad grön lök och dill. Servera fisksoppa med färskt brunt bröd eller gädda pajer, visigas och ris.
