Stek kött (det spelar ingen roll om det är nötkött, fläsk, lamm eller kalvkött) bör göras strax före servering - faktum är att när stekt kött lagras minskar dess smak gradvis.
Samtidigt kan du skära kött för stekning i både små och stora bitar. Men det är värt att komma ihåg att kött stekt i en stor bit kan användas för både kalla och varma rätter, men kött stekt i små bitar är endast lämpligt för varma rätter. Naturligtvis är det bekvämast att steka kött i en stekpanna - och den tid som krävs för att steka direkt beror på bitens tjocklek. Du kan kontrollera köttets beredskap med en liten kniv eller spett - du behöver bara genomborra en bit kött och se vilken typ av juice som rinner ut. Om det inte finns någon blodförorening i saften är skålen klar. Om du vill göra köttet mjukare och mer ömt, marinera det innan du steker. En rejäl och mycket god maträtt erhålls om du lagar stekt kött med gräddfil och lök.
För denna maträtt behöver vi: 500 gram kött, 100 gram gräddfil, 100 gram tomatsås, två stora lök, vegetabilisk olja och mjöl för stekning, peppar och salt efter smak, färska örter för dekoration.
• Filéer måste tvättas noggrant, rengöras från filmer och senor. Skär det färdiga köttet i bitar, krydda med salt och peppar, slå av stora bitar.
• Stek köttet i en mycket förvärmd stekpanna på båda sidor tills varje bit är brunad och täckt med en utsökt skorpa.
• Stek finhackad lök i en separat stekpanna, lättmjölkad.
• Tillsätt en halv kopp gräddfil i stekpannan med lök och låt såsen sjuda i fem minuter och rör om ordentligt.
• Tillsätt tomatsås och salt till den resulterande såsen efter smak, häll massan över stekt kött.
• Servera denna maträtt med stekt potatis eller potatismos. Strö köttet med finhackade örter på toppen.
