Om salt och kryddor undantas från detta recept är pumpasoufflé med parmesan perfekt även för en barnmeny. Om du lagar mat för vuxna kan du lägga till fler kryddor.
Det är nödvändigt
- - 400 g pumpa
- - 400 ml mjölk
- - 50 g parmesan;
- - 40 g smör;
- - 40 g mjöl;
- - 6 äggulor;
- - en nypa muskot;
- - svartpeppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Skala pumpan, ta bort alla frön, skär i stora bitar. Förpacka pumpmassan i folie, baka i en ugn som värms upp till 180 grader i 25-30 minuter.
Steg 2
Lös upp smöret i en tungbottnad kastrull och brun mjölet på det i 2 minuter och rör om hela tiden. Häll i mjölk, rör om för att bli av med klumpar. Koka såsen tills den är tjock och rör om hela tiden. Krydda med peppar och salt efter smak, tillsätt en nypa muskot för smak. Kyl blandningen helt.
Steg 3
Mal pumpan i en mixer tills den är puré, torka sedan i en torr stekpanna och rör om hela tiden. Tillsätt riven parmesan, häll i den krämiga såsen, blanda väl.
Steg 4
Vispa äggvitorna i ett fast skum, tillsätt i huvudpumpamassan i mjuka rörelser nedåt.
Steg 5
Smörj värmebeständiga formar med smör, strö över lite mjöl. Fördela soufflé i formarna, lägg i ugnen. Baka pumpa parmesan soufflé vid 200 grader i 18-20 minuter. Soufflén ska bli gyllenbrun. Du kan också göra en soufflé i en stor maträtt. Dekorera den färdiga soufflén med persiljeblad.
