Focaccia är ett nationellt italienskt plattbröd tillverkat av vetemjöl. Bokstavligen översatt är focaccia bröd bakat i härden. Det traditionella focaccia-receptet innehåller bara 3 ingredienser - vatten, olivolja och vetemjöl.
Det är nödvändigt
- - 350 g vetemjöl
- - 250 ml vatten
- - 160 g riven parmesan
- - 5 g jäst
- - olivolja
- - grovt havssalt
- - 2 unga lökar med örter
- - några kvistar koriander och mynta
- - en vitlöksklyfta
- - salt och peppar
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl i en djup skål, tillsätt salt, riven parmesanost och jäst. Koka vatten och häll i en tunn ström i en skål som innehåller mjöl, ost och jäst. Häll i lite olivolja och knåda till en slät elastisk deg.
Steg 2
Forma degen till en kulform. Täck den med en linneservett och lägg den åt sidan på en varm, dragfri plats i en timme. Dela degen i två lika delar och rulla ut två rektanglar på en mjölad arbetsyta.
Steg 3
Sprid de utrullade skikten av deg på ett bakplåt, smörj varje lager med olja och täck med en trasa i 20 minuter, så att degen höjs något. Värm ugnen till 210 grader och baka focaccia-basen i 10-15 minuter.
Steg 4
Skala och finhacka vitlök för pestosås, tvätta och hugga lökarna. Skölj mynta och koriander under rinnande vatten, skaka av överflödig fukt och hugga fint. Blanda beredda örter i en separat skål, tillsätt hackad vitlök, olivolja, salt och krydda med peppar.
Steg 5
Servera, förskär tortillorna i triangulära bitar, strö över pestosås och strö över grovt salt.
