Efter skörden, med början av det första kalla vädret, kan ett stort antal omogna tomater finnas kvar på trädgårdstomten. Vanligtvis kastas inte medelstora frukter utan äts i saltad eller inlagd form. Små gröna tomater kan också användas - försök att göra sylt av dem med en original sur smak.
Det är nödvändigt
-
- För sylt:
- 60-70 små gröna tomater;
- 1 kg socker;
- valnötter och / eller russin för fyllning;
- apelsinskal;
- 5 g vanillin;
- 5 g citronsyra;
- 2 blad av pelargon.
- vatten.
- Dessutom:
- glasburkar;
- tennlock;
- skeden;
- seamer
- kniv;
- hårnål eller nål
- emaljerade köksredskap;
- durkslag.
Instruktioner
Steg 1
Samla sex till sju dussin små gröna tomater och skölj dem noggrant under rinnande vatten. Skär sedan av botten på varje frukt - stjälken och lite massa. Ta bort fröna försiktigt med en hårnål eller stift, var försiktig så att du inte skadar tomatens integritet.
Steg 2
Var noga med att koka frukten i tre vatten så att tomatsyltet inte smakar bittert. Dessutom kommer noggrann värmebehandling av omogna nattskuggor att hjälpa dig att helt bli av med det giftiga ämnet - solanin. Fortsätt i följande ordning:
- häll över tomaterna med vatten och koka upp;
- koka i 5-6 minuter;
- Kasta i ett durkslag och töm det kokande vattnet;
- Doppa tomaterna i kallt vatten.
Steg 3
Skala gröna tomater. Från successiv exponering för värme och kyla blir den extremt mjuk och smidig. Du kan enkelt ta bort den med en kniv.
Steg 4
Koka tomat sylt sirap. För att göra detta, lägg 1 kg granulerat socker i en emaljbehållare, fyll den med 1 liter vatten och värm blandningen över medelhög värme med regelbunden omrörning tills de söta kristallerna är helt upplösta.
Steg 5
Placera de bearbetade tomaterna i den beredda lösningen. Om så önskas kan frukterna fyllas med valnötter eller russin - detta ger delikatessen en ovanlig ljus smak. Koka syltet tills sirapen blir tjockare. Släpp den på ett fat - om droppen behåller sin form och inte sprider sig är tomatsyltet klart.
Steg 6
5 minuter innan du tar bort disken från värmen, tillsätt en tesked citronsyra och vanillin i den söta skålen. Ett par pelargonblad och en liten mängd apelsinskal ger syltet en behaglig doft.
Steg 7
Sterilisera glasburkar och låt torka. Medan de fortfarande är heta, häll den färdiga syltet i dem och rulla dem i tennlock. Kyl i rumstemperatur.
