Hemlagad strudel är en utsökt efterrätt, men ganska mödosam. Fokusera på att förbereda degen. Knäta och rulla ut skiktet ordentligt för att göra bakverk mjuka och mjuka. Ta dig tid - en riktig strudel kräver uppmärksamhet och noggrant utförande.
Det finns många strudelrecept. Denna Wiener efterrätt kan fyllas med äpplen, päron, keso, russin, nötter. Det finns också salta strudelvarianter. Huvuddraget med bakning är den tunnaste lakdeggen. När den tillagas korrekt visar den sig vara saftig, mycket öm och har en vacker form. För att strudel ska få en rikare smak, skumma inte på smör genom att försiktigt sprida det över degen.
Den bakade strudeln kan frysas. Kyl den, linda den i plastfolie och placera den i frysen. Förvärm bakverk i ugnen eller mikrovågsugnen innan du serverar.
Prova den klassiska Wiener äpplestrudeln. Välj lite sura, aromatiska frukter med fast kött. Börja med att göra degen. Sikta 225 g vetemjöl i en djup skål och blanda den med 0,5 teskedar salt. Gör en fördjupning i mitten och häll i ett lätt slagen ägg, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja och 0,25 tsk citronsaft. Tillsätt gradvis stilla mineralvatten till blandningen tills degen blir klibbig och mjuk. Knåda den tills den är helt homogen och jämn. Ta ut degen från skålen och knåda på brädet i några minuter till. Rulla den till en boll, linda den i en handduk och täck med en varm skål. Låt degen stå i en halvtimme.
Ta hand om stoppningen. Tvätta 900 g äpplen, skala, skär i små kuber och strö över citronsaft. 3 msk. Skölj och torka gropar med russin, riv en apelsinskal på ett fint rivjärn. Smula ett par skivor vitt bröd utan skorpa och lägg i en stekpanna med 1 msk. en sked smör. Stek smulorna tills de är gyllenbruna.
Lägg degen på en bomulls- eller linneduk strödd med mjöl. Rulla försiktigt med en varm kavel, lyft den något så att den inte fastnar i tyget. Sträck sedan degen försiktigt med händerna, var noga med att inte riva den. Sömmen ska vara minst 66 cm i diameter. En korrekt förberedd deg har samma tjocklek som papper. Klipp av tjocka kanter med sax. Om detta inte görs är strudeln inte öm och tillräckligt mjuk.
För att förhindra att strudeldegen torkar ut, täck den med en fuktig handduk eller plastfolie.
Borsta degen med smält smör. I en djup skål kombinerar du hackade äpplen, russin, riven apelsinskal, 0,5 teskedar kanel, 50 g mandelflingor och rostade brödsmulor. Rör om fyllningen och sprid den över degen så att kanterna förblir fria. Använd en handduk för att rulla strudeln till en rulle och lägg den på ett smurt bakplåt. Om du vill baka produkten i form av en rektangel, lägg den diagonalt. Men den hästskoformade strudeln ser mycket mer imponerande ut. Böj den försiktigt och placera den i mitten av bakplåten.
Borsta plagget rikligt med smält smör. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 190 ° C. Baka strudeln i cirka 40 minuter. Överför den sedan till en serveringsfat och strö över pulveriserat socker. Servera varm eller kall.
