Läckra aromatiska kotletter har länge varit en av de mest populära rätterna. De har slagit rot i vårt land så mycket att nästan varje familj har sitt eget recept. Trots detta finns det ett knep i matlagningskotletter som är gemensamt för alla recept. Det är nödvändigt att blanda köttfärs tills de "vita trådarna" - det vill säga tills köttproteinet börjar komma ut.
För kotletter behöver du:
- 500 g nötkött
- 300 g fläsk
- 100 g lök;
- 100 ml mjölk
- 50 g vetebröd
- 40 g vegetabilisk olja
- 35 g mjöl;
- 5 g salt;
- 2 g malet svartpeppar.
Matlagning kotletter
Förbered köttet: ta bort överflödigt fett och grova filmer. Inspektera bitarna noga för spår av veterinärförseglingen. Skär nötköttet och fläsket i små bitar - de ska passa in i köttkvarnens mynning.
Skala och hugga lökarna. Många, förbereder malet kött för kotletter, steker lök i vegetabilisk olja; detta recept inkluderar inte rostning.
Ta bort skorpor från vetebröd. Kasta inte bort dem - "gräva", du kan göra bra brödsmulor från skorporna. Blöt brödsmulan i lätt uppvärmd mjölk, håll den tills all mjölk har absorberats.
Förresten, om så önskas kan indränkt bröd i köttfärs för kotletter ersättas med rullade havre eller riven potatis på ett fint rivjärn. En sådan ersättning påverkar inte kvaliteten på kotletter.
Köttfärs, lök och bröd. För att göra kotletterna ömare är det vettigt att göra det två gånger. Om du planerar att små barn ska äta kotletter bearbetar du också köttfärs med en mixer. Krydda med salt, krydda med malt svartpeppar. Rör om köttfärsen med händerna tills vita trådar.
Forma malet kött till bollar som väger 75-100 g, platta dem lätt och rulla i mjöl. Kotletter enligt detta recept kommer att visa sig vara ännu mer saftiga om du smörjer händerna med vegetabilisk olja när du formar ämnena.
Stek kakorna snabbt på båda sidor på hög värme, vik sedan i en panna och lägg i ugnen. Svettas i ca 20-25 minuter. vid en temperatur som inte är högre än 80 grader. Med denna metod för värmebehandling blir kotletterna de mest utsökta.
