Bönsoppor är hjärtliga, budgetvänliga och hälsosamma. Pulser innehåller inte bara komplett protein utan också kostfiber, antioxidanter, vitaminer och mineraler, och de har också låga kalorier och är bara läckra. Recept för bönsoppa finns i många kök runt om i världen. Vissa hemmafruar lagar borsch med bönor, andra väljer mosade bönsoppor. Det finns ett favoritrecept för alla.
Toskansk bönsoppa
Det toskanska köket är enkelt och gott. När de pratar om det upprepar italienarna då och då l'essenziale, vilket betyder nödvändigt, viktigt, viktigt. Det är precis så du får toskansk bönsoppa. Du kommer behöva:
- 1 stort lökhuvud;
- 1 stor morot;
- 2 stjälkar av selleri;
- 2 vitlöksklyftor;
- 800 g hackade tomater på burk;
- 800 g konserverade vita bönor;
- 2 lagerblad;
- 2 kvistar rosmarin;
- 600 ml vegetabilisk buljong;
- 2 msk. matskedar hackad persilja;
- nypressad citronsaft;
- olivolja.
Skala och tärna morötterna, hacka också lök, skär selleripinnarna, för vitlök genom en press. Värm 2 msk olivolja i en tungbottnad kastrull och stek morötter, lök och selleri på medium värme tills de är mjuka. Tillsätt vitlök, rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
Lägg konserverade bönor och tomater i en kastrull, häll i juice från burkar, tillsätt vanliga lagerblad och rosmarinkvister, salt och peppar. Simma i 3-5 minuter, tillsätt sedan buljong och koka i cirka 20 minuter. Häll i lite kokt vatten om soppan är för tjock. Ta bort rosmaringrenarna och lagerblad från soppan. Lägg hälften av soppan i en mixerskål och puré, sätt tillbaka puréen i kastrullen och rör om. Tillsätt hackad persilja i soppan innan du serverar den. Ofta serveras denna soppa med ugnsbakade ciabattaskivor gnuggade med vitlökssmör. Det finns en skiva bröd per portion soppa.
Böna- och baconsoppa
Om du inte bråttom kan du också göra en enkel bönsoppa med torra bönor, inte konserverade bönor. Detta goda gammaldags recept kommer att tilltala de hemmafruar som vill undvika konserveringsmedel och bekvämligheter i deras kök så mycket som möjligt. Du kommer behöva:
- 500 g torkade röda bönor;
- 1 ½ liter hemlagad kycklingbuljong;
- 500 g rökt bacon;
- 2 stora morötter;
- 2 stjälkar av selleri;
- 1 lökhuvud;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 köttiga tomater;
- 2 lagerblad;
- 3-4 kvistar timjan;
- 2 msk. matskedar tomatpuré;
- 2 msk. matskedar hackad persilja.
Skölj bönorna, lägg dem i en 5 liters kruka och fyll dem med vatten så att de är 2-3 cm över bönornas nivå. Låt sitta i 10-12 timmar, töm sedan och tillsätt kycklingbuljong. Koka upp, sänk värmen och koka tills den är halvkokt.
Skär baconet i stora kuber. Stek i vegetabilisk olja tills den är skarp. Tillsätt tre fjärdedelar till bönorna och placera resterande bacon på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.
Hacka lökarna och morötterna i stora kuber, hacka selleri stjälkarna. Stek tills det är mjukt i samma stekpanna där du stekte baconet. Hacka vitlök fint och lägg med grönsakerna. Rör om i 3-4 minuter, tillsätt tomatpuré och koka i ytterligare en minut. Överför blandningen till bönorna, tillsätt lagerblad och timjan, krydda med salt och peppar och simma soppan tills bönorna är mjuka. Ta bort lagerblad och timjan kvistar. Lägg till utsatt krispig bacon och persilja vid servering.
Steg-för-steg recept för vit bönsoppa
Denna klassiska bönsoppa kallas ibland Senators soppa. Den rika smaken, den behagliga konsistensen och den doftande doften i maträtten kommer att behaga inte bara dignitarier utan också kräsna hemmafruar. Ta:
- 500 g torra vita bönor;
- 500 g rökt bröst på benet;
- 2-3 medelstora smuliga potatisar;
- ½ glas mjölk med ett fettinnehåll på minst 2,5%;
- 2 msk. matskedar smör;
- 1 huvud vitlök;
- 1 stjälk selleri
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 msk. matskedar hackad persilja;
- salt och malt svartpeppar.
Lägg bönorna i en stor kastrull och tillsätt ungefär tre gånger mängden kallt vatten. Låt den vara i 10-12 timmar. Töm, tillsätt 10 koppar kallt vatten, placera bröstet och sätt på det. Låt sjuda och sänk värmen, låt sjuda i ca 1 ½ timme tills bönorna är mjuka. Ta bort skinkan från soppan, låt den svalna och skär köttet från benet. Skär i kuber och återgå till kastrullen.
Tvätta potatisen, skala och skär i kuber, täck med vatten, krydda med salt och koka tills det är ömt. Töm vatten, tillsätt mjölk varm och puré tills den är jämn. Tillsätt den resulterande purén i kastrullen.
Hacka lök i små kuber, hacka selleri, passera vitlök genom en press. Smält smöret i en bred stekpanna, stek grönsakerna på låg värme. Koka tills lökarna är genomskinliga. Tillsätt blandningen i soppan och koka i ungefär en timme på låg värme. Krydda med salt och peppar. Servera med hackade örter.
Turkisk kryddig bönsoppa
Denna intressanta vegetariska soppa kommer att tilltala dem som föredrar "heta". Den är kryddig och smidig, fyllig och tjock. Koka den på en frostig vinterdag och du kommer att bli mycket varmare. Du kan göra det i förväg, för att värma upp sådana soppor blir bara godare. Du kommer behöva:
- 600 g konserverade bönor;
- 3 l. grönsaksbuljong;
- 300 g köttiga tomater;
- 150 g chilipeppar;
- 1 huvud vitlök;
- 2-3 röda paprika;
- ½ tesked kummin;
- ½ tesked currypulver;
- ½ tesked ingefära;
- ½ tesked torkad paprika;
- olivolja;
- salt och peppar.
Skär löken i små kuber. Ta bort stjälken från paprika, ta bort skiljeväggarna och fröna och skär köttet i kuber. Skär chilipeppar i ringar. Kasta fröna om du inte vill att soppan ska vara för kryddig. Skär tomaterna i stora kuber, spara den läckta saften. Stek lök i olivolja tills den är transparent. Ta bort den och låt paprika peppa i samma kastrull tills den är mjuk. Koka buljong, tillsätt bönor, tomater och paprika, krydda med kryddor och koka i ca 10 minuter.
Steg-för-steg recept för bönor och pastasoppa
Denna läckra maträtt är gjord med en varierad blandning av olika bönor. Helst borde det finnas sexton av dem, detta är namnet på den färdiga italienska soppblandningen - "16 bönor", men om din soppa innehåller en vanlig bönor blir den inte mindre god av detta. Ta:
- 500 g blandning av torrbönor;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- 100 g bacon;
- 1 huvud vitlök;
- 3 vitlöksklyftor;
- ½ tesked röd paprikaflingor;
- 400 g konserverade hackade tomater;
- 1 msk. torrt rött vin;
- 1 ½ liter kycklingbuljong;
- salt och malet peppar;
- 1 kopp fin pasta;
- 1/2 kopp riven parmesanost
- 5-6 färska basilikablad.
Lägg torra bönor i en bred, djup kastrull och täck med kallt vatten så att dess nivå är 2 till 3 centimeter högre. Efter 10-12 timmar, skölj bönorna under rinnande vatten och fyll på med 8 koppar vätska. Koka upp, sänk värmen till medium och låt sjuda i ungefär en timme, rör om ibland och skumma. När bönornas skal börjar bryta, stäng av värmen.
Hacka lök och bacon i små kuber. Hacka vitlök. Värm olivoljan i en bred, djup kastrull med en tjock botten, stek lök och bacon, rör om ibland. Efter 12-15 minuter, tillsätt vitlök och röd paprikaflingor. Koka en minut till, tillsätt sedan tomater, buljong och vin, krydda med salt och peppar. Lägg till två tredjedelar av bönorna. Purera de överblivna bönorna med en mixer och lägg också i potten. Lägg till klistra. Vispa. Koka soppa och sänk värmen till medium. Koka under omrörning ibland i ytterligare 15-20 minuter tills pastan är öm. Servera garnerad med basilika och riven ost.
