Detta recept är tillägnad älskare av thailändsk mat, skaldjur och samtidigt kryddiga rätter. Många kommer att gilla räkor som tillagas på ett exotiskt sätt, för vi har alla redan lärt oss att koka dem. Så låt oss gå till rätt beredning av räkor på det asiatiska sättet.
Det är nödvändigt
- - pumpafrön 2 msk. l.
- - gula russin ett halvt glas
- - olivolja 2 msk. l.
- - finhackad 3/4 kopp vitlök
- - malet rödpeppar 2 tsk.
- - mald kummin en halv tesked
- - torkade körsbär kvart kopp
- - orange likör ett halvt glas
- - osaltad grönsaksbuljong 500 ml
- - majsstärkelse 1 msk. l.
- - finhackad vitlök 4 tsk
- - skalade räkor 1 kg
- - apelsinskal riven 1 msk. l.
- - schweizisk salladssallad, grovhackad, 6 handfullar
- - kokt brunt ris 3 koppar
- - salt peppar
Instruktioner
Steg 1
Stek de skalade pumpafrön i en panna i en till två minuter tills den är ljusbrun.
Steg 2
Skölj russin noggrant (du kan blötlägga dem i vatten i några minuter), mala dem i en mixer till ett kvarts glas vatten tills de är puré.
Steg 3
Skala och finhacka löken, lägg en stor stekpanna på medium värme, värm en matsked olivolja i den, tillsätt lök och stek tills den blir genomskinlig. Tillsätt finhackad körsbär, russinpasta, peppar, en tesked finhackad vitlök, kummin till lättkokt lök. Blanda allt och simma i ungefär en minut. Tillsätt apelsinlikör i pannans innehåll och ge alkoholen möjlighet att avdunsta, glöm inte att röra om matlagningsskålen, den här proceduren tar inte heller mer än två minuter.
Steg 4
Häll grönsaksbuljong i pannan, vänta tills den kokar och sänk omedelbart värmen.
Steg 5
Vi späd majsstärkelse i två matskedar med kallt vatten och häll det mycket försiktigt gradvis i pannan och gör elden mindre. Vi fortsätter att laga maträtten i ungefär tio minuter till.
Steg 6
Lägg sedan räkorna i en stekpanna och koka dem i cirka fem minuter tills de blir vita.
Steg 7
Tillsätt sedan riven apelsinskal, salt och peppar. Stäng av spisen, överför pannans innehåll till en skål och lägg den åt sidan.
Steg 8
Värm en matsked olivolja i en stekpanna, tillsätt sallad och tre teskedar vitlök. Koka i cirka fem minuter under omrörning. Töm överflödig vätska och blanda sallad med kokt brunt ris.
Steg 9
Ordna riset och räkorna på tallrikarna och strö över pumpafrön ovanpå.
