Pannkakor enligt ett gammalt holländskt recept bereddes en gång på Wardenbürgs slott för ägarna till denna egendom. Låt oss skämma bort oss själva som riktiga adelsmän!
Det är nödvändigt
- Produkter:
- vetemjöl - 250 g
- bovetemjöl - 250 g
- torrjäst - 15 g (kan ersättas med vanliga)
- mjölk 300 ml
- russin 100 g
- ägg 1-2 st.
- socker - 100 g
- Salt - en tredjedel tesked
- raffinerad vegetabilisk olja
- Maträtter:
- Stekpanna med tjock botten
- Degbehållare
- Surdegsbehållare
- Behållare för fyllning
Instruktioner
Steg 1
Pannkaka surdeg
Häll het mjölk (100 ml) i en liten kastrull, tillsätt 100 g socker, tillsätt jäst.
Blanda allt ordentligt, täck med lock och lägg det på en varm plats i 30 minuter (till exempel på spisen bredvid en tänd brännare, nära batteriet)
Steg 2
Tillagning av fyllningen
Vi sorterar russin, häller kokande vatten, täcker med lock, ångar i 2 minuter.
Vi tömmer vattnet. Vi sätter åt sidan behållaren med russin.
Istället för russin kan torkade aprikoser användas, men innan de hälls i degen måste de skäras i små bitar.
Steg 3
Knåda degen
Sikta mjöl, blanda bovetemjöl med vetemjöl i en rymlig degbehållare.
Häll i surden, kör i 1-2 ägg. Salt, tillsätt 200 ml varm mjölk och en matsked vegetabilisk olja. Blanda degen noggrant så att det inte finns några klumpar. Häll fyllningen i degen (ångade russin eller torkade aprikoser), blanda ordentligt. Degen ska vara slät.
Täck med lock och låt degen stå på en varm plats i 30-35 minuter.
Steg 4
Fritera
Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna och värm på låg värme. Häll pannkakdeggen i en varm stekpanna med en stor serveringssked eller skänk. Stek på låg värme tills den är gyllenbrun, vänd, ta bort.
Steg 5
Servera på bordet
Ta bort pannkakorna från pannan och lägg dem på en skål ovanpå varandra och smörj var och en på en smörbit.
Pannkakor kan serveras med sylt, gräddfil, sirap eller honung.
Sådana pannkakor med söt gräddfil blandad med sylt eller vispad med färska hallon och jordgubbar är mycket välsmakande.
Smaklig måltid!
