Varje etnisk grupp har traditionella och nationella rätter. Centralasien är känt för sina hjärtliga och goda kompositioner. Till exempel kan nötköttslagman dekorera vilket festbord som helst. Prova denna hjärtliga sekund / soppa.
Lagman är en original asiatisk maträtt. Den klassiska versionen innebär användning av lammköttsås (waju). De kokas dock hemma från köttet i frysen. Genom att följa steg för steg-åtgärder och följa grundreceptet kan du få en aptitretande sekund eller soppa.
Skålen tillagas vanligtvis i en gryta eller i en skål med tjock botten. Vissa hemmafruar ersätter sådana rätter med en multikokare, vilket förkortar tillagningsprocessen avsevärt, medan matens smak och arom inte förändras. Detta recept använder en vanlig gjutjärnroaster.
För att receptet på lagman med nötkött ska visa sig vara fem plus är det nödvändigt att förbereda alla produkter och en behållare för stygning. Ha tålamod, gott humör och börja laga mat steg för steg.
Det är bättre att laga nudlar hemma, då kommer det att ha exakt den konsistens och kvalitet som anges i den klassiska versionen. I avsaknad av en extra timme kan du ersätta den med vilken butik som helst.
Hur man lagar nudlar
Ta följande komponenter:
- mjöl - 1, 5 msk.;
- ägg - 1 st.;
- dricksvatten - ½ msk.;
- salt - 2 g.
- Blanda ingredienserna i en kopp och knåda den tuffa degen.
- Rulla den i en cirkel, högst 5 mm tjock.
-
Skär med en nudelskärare eller en kniv i remsor på 3 - 4 mm, rulla lite i mjöl.
Bild - Sprid ut på ett bräde för att torka lite.
- Koka i saltat vatten och lägg på en sil, skölj med kokt kallt vatten. Avsätta.
Därefter börjar processen att förbereda kryddsåsen.
Waju med kött och grönsaker
Följande proportioner av ingredienser krävs:
- kött - 600 g;
- buljong - 500 ml;
- morötter, lök, potatis, paprika - 2 vardera;
- runda tomater - 3 (körsbär 7) st.;
- sällsynt grön - ½ st.;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- koriander, dill, persilja - en massa;
- salt, kryddor för nötkött, Zira, berberis - efter smak.
Steg för steg guide:
- Ta ankungarna som köksredskap. I den blir nötköttet saftigt, ömt och kommer inte att brinna.
- Tvätta, torka och skära i små bitar alla grönsaker (utom örter).
- Sätt tupp på spisen, häll i olja och värm.
- Skär nötköttet i medelstora kuber (5 - 6 cm), ta bort överflödig fukt och överför försiktigt till en förvärmd skål.
- Stek köttet i 10 - 15 minuter, rör om med en spatel så att endast det övre lagret (för skorpan) stelnar.
- När vätska dyker upp och färgen på nötköttet ändras, tillsätt fasta grönsaker i steg: morötter, rädisor, lök, paprika och stek i 5 minuter på hög värme.
- Rör om, salta, krydda med kryddor och släng in resten av grönsakerna: potatis, tomater, vitlök och lite gröna
- Stek i 7-10 minuter på medium värme, häll buljongen i innehållet och låt sjuda i en timme.
- Då är det värt att stänga av gasen och låta den stå i 15 minuter.
Serverar en maträtt till bordet
- Det sista steget i att förbereda lagman med nötkött är processen att montera den.
- Häll kokande vatten över nudlarna (kan värmas i mikrovågsugnen) och lägg på en tallrik.
- Lägg waja på toppen med en slev, strö över örter och tillsätt buljong. Lägg eventuellt en såsbåt bredvid den.
Lagman i en multikokare
Ett snabbt och enkelt sätt att göra soppa innehåller följande ingredienser:
- nötkött - 300 g;
- potatis, morötter, paprika - 3 st.;
- lök, tomater - 2 st.;
- vitlök - ett litet huvud;
- zucchini - 150 g;
- persilja - 10 g;
- Oleina olja - 30 ml;
- vatten - 1,5 l;
- nudlar - 250 g;
- salt, kryddor - efter smak.
- Tillagningsprocessen börjar med beredningen av alla produkter. De ska sköljas, skalas och hackas i remsor.
- Häll olja i multikokerskålen och lägg köttet, stek tills fukten försvinner.
- Lägg lök och morötter i en stek, stek i 3 minuter.
- Tillsätt resterande grönsaker och kryddor till innehållet, stek i 2-3 minuter.
- Häll vatten, salt, tillsätt örter och låt sjuda med locket stängt i 25 - 30 minuter.
- Koka under tiden nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Töm och lägg i en multikokare. Koka i några minuter och låt sjuda i 10 minuter.
Nötköttslagmansoppa kan serveras med tortillor och gräddfil.
Kaloriinnehåll och användbara kvaliteter i maträtten
En portion nötköttslagman (100 gram) innehåller 180 kcal. Närings- och energivärdet inkluderar: 7 g proteiner, 9 g fett, 18 g kolhydrater.
Sammansättningen av produkterna från vilka skålen bereds innehåller en stor mängd ämnen som är värdefulla för kroppen: vitaminer, organiska syror, makronäringsämnen, pektin, fiber.
Men på grund av dess höga kaloriinnehåll och höga mängd kryddor bör det inte inkluderas i kosten ofta. Särskilt bör du vara försiktig för dem som löper risk att utveckla allergiska manifestationer, diabetiker och hjärtsjukdomar.
Bonus - Ett enkelt recept för kycklinglagman.
För att göra denna variation måste du ta följande komponenter:
- kycklingbröst - 300 g;
- purjolök - stam;
- morötter - 2 st.;
- paprika, tomater - 3 st.;
- vitlök, kryddor, salt, örter - efter smak;
- buljong - 100 ml;
- gröna bönor - 100 g;
- lagman nudlar - godtyckligt.
Ytterligare steg för steg:
- Skölj, torka bort överflödigt vatten och skär all mat i kuber.
- Stek lök och fjäderfä i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt grönsaker, buljong, kryddor och låt sjuda i 15 - 20 minuter.
- Koka nudlarna, töm och lägg i en stor skål.
- Lägg den färdiga produkten från pannan ovanpå nudlarna, strö över örter och servera.
