Det som hittills bara fanns tillgängligt på marknaderna i de asiatiska länderna erövrar gradvis hela världen. Olika godis från Land of the Rising Sun lockar med exotiska kombinationer av smaker, ljusa färger och nya former som konkurrerar med vanliga chokladkakor, kakor och godis. Nyligen har delikatesser från Japan hittat sina fans i Ryssland.
Traditionellt fylls godis i Japan med en speciell kulinarisk estetik. Till skillnad från klassiska europeiska delikatesser, varav den överväldigande majoriteten är produkter baserade på choklad, stora mängder socker, mjöl och mjölkfetter, fokuserar japanerna på naturlighet och enkelhet när de gör sina efterrätter.
Typiska sötsaker på det japanska bordet är sylt, marshmallows och en mängd olika rätter baserade på färsk frukt, bönor, soja och ris. Socker finns också i godis, men det tillsätts i små doser. Dessutom, i sammansättningen av desserter, är komponenter av animaliskt ursprung helt uteslutna - smör, mjölk och grädde. En viktig roll spelas av den färdiga produktens estetiska tilltalande, dess design.
De första kokta sötsakerna i Japan uppträdde först i slutet av 1200-talet, när konfektyr gjorda av glutinöst mjöl och ris enligt det kinesiska receptet började serveras i adelns hem.
Var kan du smaka på klassiska japanska sötsaker?
Traditionella japanska godis kallas wagashi och serveras i nästan vilken orientalisk restaurang som helst. Wagashi är viktiga i teceremonin, vilket återspeglar det japanska folks gästfrihet och andliga värderingar. Enligt forntida traditioner bör efterrätten tilltala alla fem mänskliga sinnen och fylla dem med harmoni och nöje.
Klassiska wagashi är formade som blommor och frukter och speglar de olika årstiderna. Det finns fyra huvudtyper av wagashi som varje söt tand bör prova. Dessa är sakigake, som representerar blommor; xiong, som påminner om söta frukter; Natsukashimi, som visar blommor av fruktträd; amniju - klumpar av gelé med kuber av färsk frukt och bär.
Nya sötsaker från Japan
Moderna japanska godis är en framgångsrik kombination av klassiska recept från den europeiska livsmedelsindustrin med lokala traditioner. Tuggummi, chips, godis, lätta kakor, kex, choklad och barer tillverkade i Japan skiljer sig radikalt från allt västerländska konsumenter är vana vid. När allt kommer omkring framställs fabrikssötsaker med en mängd olika fruktpuréer och sylt, soja, bönor, ris och olika typer av te. Japanska tillverkare är inte rädda för djärva experiment och kombinerar olika ingredienser som vid första anblicken är oförenliga med varandra. Särskild uppmärksamhet ägnas åt produktsäkerhet och bevarande av vitaminer.
Internationella företag producerar specialversioner av sina populära produkter för Japan. Således presenterar en välkänd producent av kolsyrade drycker två helt ofattbara smaker - fruktyoghurt och gurka.
Det är tack vare exotismen och nyheten att japanska sötsaker är så älskade i Ryssland. Idag kan du köpa en mängd söta produkter i specialbutiker på nätet.
