Dumplings beredda enligt detta recept visar sig vara anmärkningsvärt tillfredsställande. Stekta bitar bacon och lök ger fyllningen en rik smak.
Det är nödvändigt
- - 415 g mjöl;
- - 310 ml vatten;
- - 3 ägg;
- - Salt;
- - 525 g nötlever;
- - 185 g ister;
- - 215 g lök;
- - 55 ml vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Skala löken, skölj noga och skär i tunna ringar. Skär baconet i små bitar. Rengör nötköttlever från film och vener. För att göra det mjukare, blötlägg i 1 timme i mjölk.
Steg 2
Tvätta den färdiga levern, torka den lite och skär i små kuber som inte är större än en centimeter.
Steg 3
Stek bitar av bacon i en förvärmd panna. När de är välgjorda tar du bort dem med en sked och placerar de hackade lökarna i samma stekpanna.
Steg 4
Torka lökarna i cirka 7 minuter. Överför sedan bitarna av levern till en stekpanna med lök och fortsätt laga i ytterligare 35 minuter.
Steg 5
Ta sedan bort pannan från värmen, kyla allt lite och mala med en mixer tills det är jämnt. Tillsätt grovar och salt till denna blandning, rör om och peppar lätt.
Steg 6
Koka 510 ml vatten. Häll mjölet i en stor skål och häll sedan varmt vatten i den. Rör om allt mycket snabbt så att klumpar inte har tid att bildas.
Steg 7
Bryt äggen i en liten skål, tillsätt 400 ml varmt kokt vatten, socker och lite salt till dem, blanda allt ordentligt.
Steg 8
Häll blandningen i en skål med utspätt mjöl och starta degen. Lämna den sedan i en skål, täckt med en handduk, i cirka 45 minuter.
Steg 9
Därefter delar du upp den färdiga degen i två delar och rullar ut den i ett lager som inte är mer än 3 mm tjockt. Klipp cirklar från detta lager med ett glas. Lägg sedan lite leverfyllning på varje cirkel och försegla kanterna ordentligt.
Steg 10
Koka vatten i en djup kastrull, tillsätt salt och koka klimparna tills de är ömma. De kan serveras med gräddfil och stekt lök.
