Georgiska köket kännetecknas av extraordinära kryddiga aromer, saftigt kött och heta kryddor. Detta gäller särskilt den georgiska nationalrätten, som kallas "Lobio". Intressant kan denna maträtt tillagas med eller utan kött.
Ingredienser:
- Röda bönor - 800 g;
- Nötkött - 700 g;
- Valnötter - 200 g;
- Ett gäng färsk persilja och koriander;
- Vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- Röd paprika, salt;
- Olivolja;
- Malad koriander - 1 tsk;
- Vinäger - 50 g;
- Tomatpasta - 3 matskedar eller färska tomater - 600 g;
- Lök - 1 st.
Förberedelse:
- Förblötade bönor måste kokas och sedan knådas lätt med en sked. Om du lägger till kallt vatten i grytan när du kokar bönorna kokar den mycket snabbare.
- Steva nötköttet, skuren i små fyrkantiga bitar, i en djup stekpanna eller gryta, som har belagts med olivolja i förväg. Simma i 30-35 minuter.
- Tillsätt lök, skär i ringar till nötköttet och låt sjuda tills köttet är ömt, tillsätt gradvis tomatpuré med valnötter hackade i en mixer. Om du använder färska tomater måste de först skalas. För att göra detta, doppa dem i varmt vatten i några sekunder och häll sedan kallt vatten över dem. Efter en sådan kontrast med vatten avlägsnas skalet från grönsakerna ganska enkelt.
- Häll i vinägerna när köttet i pannan är nästan klart.
- Tillsätt finhackad vitlök i pannan tillsammans med bönorna. Skålen ska stuvas i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan finhackad persilja och koriander.
- Täck allt med lock och låt lobio brygga i 5-10 minuter.
Recept för denna georgiska maträtt kan innehålla andra ingredienser, till exempel: morötter, gröna bönor. Lobio serveras vanligtvis varm.
