Braxen bereds på olika sätt - rökt, saltat, fylld med grönsaker och örter. Små fiskar bakas i salt tillsammans med skalor och köttfärs är gjord av små. Njut av fiskens smak.
Det är nödvändigt
-
- Brasar i vitt vin
- För receptet behöver du: medelstor fisk (200 gr)
- persilja
- Melissa
- vitlök
- lök
- mjöl
- salt-
- peppar
- torrt vitt vin
- olivolja.
- Fisk med örter
- Ta braxen för receptet
- väger från 1 kg.
- salt-
- stärkelse
- lite persilja
- tomatjuice eller pasta
- honung
- risvin (sherry kan användas)
- het paprika
- stekolja.
- Stekt braxen
- grillad braxen
- Ingredienserna är som följer: fisk
- morot
- lök
- en massa persilja
- buljong
- salt socker
- citron juice
- Smör.
Instruktioner
Steg 1
Brasar i vitt vin
Skala fisken, klipp av fenorna, tarmen och tvätta. Om braxen har fryst, avfrosta den först. Torka med en pappershandduk, krydda med salt och peppar, strö med kryddor inifrån och ut, rulla i mjöl. Hackgrönsaker: vitlök, lök, citronmeliss, persilja. Häll olja i pannan, värm och stek örterna. Lägg brasen i en stekpanna, stek i två minuter på varje sida. Tillsätt vitt vin i portioner. Häll först i en matsked, låt den simma och sedan en till. Koka braxen i 15 minuter, överför till en tallrik och häll över såsen.
Steg 2
Fisk med örter
Rengör fisken, fri från inälvorna och tvätta. Torka slaktkroppen med en servett och gör sedan diamantformade snitt direkt på huden. Ta en bred stekpanna, värm vegetabilisk olja, dopp fisken i salt, sedan i stärkelse, skaka av överflödet och lägg i pannan. Stek i 10 minuter på varje sida, se skorpan uppträda.
Steg 3
Gör såsen. För att göra detta, skär persilja, ta sesamolja, tomatpasta eller juice, honung, risvin och chilensk pepparpasta, blanda allt, salt.
Steg 4
Stekt braxen
Om fisken är stor, steka den genom att skära den i portioner. Förbered såsen först: hacka persilja, morötter, lök och stek lätt i olja. Häll buljongen över grönsakerna, tillsätt lite citronskal och låt sjuda i 20 minuter, tillsätt lagerblad, salt och peppar. Förbered fisk, skala, tarmar, tvätta och skär i portioner. Stek dem i olja, täck med sås och simma igen. Lägg fisken på en skål tillsammans med såsen, garnera med örter.
Steg 5
Grillad braxen
Bearbeta slaktkropparna: tarm, tvätta, torka, du behöver inte dra av skalorna. Kombinera salt, socker, peppar och citronsaft, strö över blandningen inifrån och ut. Placera salvia bladen i fisken. Förbered såsen: värm smöret i en stekpanna, stek den hackade löken lite, tillsätt den inlagda gurkan, kiwin och mango, häll i buljongen och låt sjuda lite. Tillsätt sedan gräddfil, kryddor och salt.
Steg 6
Ta folien, borsta med olja, linda fisken och grilla på grillen i 10 minuter på varje sida. Rulla ut fisken då och då och smörj igen. Koka braxen de sista minuterna utan folie, bara på gallret. Servera med varm sås.
