En mycket kryddig och delikat svampgryta med doft och smak av vitt vin. Denna maträtt passar bra med alla aptitretare och sallader.
Det är nödvändigt
- - 150 ml vitt (torrt) vin;
- - 150 g champignonsvamp;
- - 150 g kantarellsvamp;
- - 100 g gröna lök;
- - 1 ST. lök;
- - 150 g svamp honungsagar;
- - 100 g lockig persilja;
- - 350 g grädde
- - 50 ml vegetabilisk olja;
- - 2 g svartmalt peppar
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Ta en medelstor lök, skölj väl och skala, ta bort rötter och skott. Låt löken torka lite. Skär den på mitten, lägg den på en platt tallrik, skär den nedåt och lägg den i frysen i tio minuter. Frysta lök stuvas snabbare och svider inte i ögonen. Ta bort löken och skär i mycket tunna halvringar.
Steg 2
Blöt svampen i varmt vatten innan du lagar mat i ungefär två timmar. Skölj och rengör, ta bort filmerna. Torka svampen lite och skär i mycket små skivor. Kantareller behöver inte klippas.
Steg 3
Värm oljan i en stekpanna med tjock botten, stek löken i den i två minuter, löken ska inte börja mörkna, den ska bara bli mjuk. Tillsätt först hela kantarellerna i lök, stek i fem minuter, sedan de återstående hackade svamparna och låt sjuda i olja i femton minuter.
Steg 4
Häll vinet i svampen i en långsam, tunn ström. Rör om och låt sjuda i tre till fyra minuter. Tillsätt grädde, salt och peppar. Låt blandningen simma i fem minuter. Ta sedan bort och svalna. Servera, garnera med finhackade örter. Den kan serveras som en oberoende maträtt eller som en sidrätter för potatis, ris, bovete.
