Paj med nötlever, svamp och gräddfil är en mycket framgångsrik kombination som alla familjemedlemmar definitivt kommer att gilla. Det tar lite tid att förbereda en sådan tårta, men dess smak är värt det!
Ingredienser:
- 100 g margarin;
- 1, 5 koppar mjöl;
- 3 kycklingägg;
- 250 g gräddfil;
- 0,4 kg nötlever;
- 1 lök;
- 1 msk. l. Smör;
- 150 g champignons;
- 1-2 liter mjölk;
- grönsaker av lök och dill;
- salt att smaka.
Förberedelse:
- Skala bifflever från filmer, tvätta, lägg i en bred skål och täck med mjölk i 2-3 timmar.
- Skär kall margarin i små bitar.
- Kombinera mjöl med margarin, häll i en skål och gnugga med händerna tills det är jämnt. Detta kan inte göras med dina händer utan med en skördetröska.
- Häll ½ tsk i mjölmassan. salt och häll i gräddfil, slagen med ägg. Knåda en mjuk, smidig och elastisk deg som inte kommer att hålla fast vid dina händer. Degens struktur är direkt beroende av mjöl och ägg, så dessa produkter måste vara av mycket god kvalitet. Deras antal kan justeras för att uppnå önskad degstruktur.
- Vik in den färdiga degen med plastfolie och lägg i kylen i 35-40 minuter.
- Under tiden måste du förbereda fyllningen. För att göra detta skalar du löken, tvättar den, skär den i små kuber och stek i olja i 5 minuter med medelvärme.
- Ta bort levern från mjölken, skära i kuber, lägg i pannan till lök, blanda med lök och stek i 5 minuter, stäng sedan av den och ta bort den från spisen.
- Kyl innehållet i pannan, lägg i en mixer och skär i mindre bitar. Om du inte har en mixer kan du använda köttkvarn.
- Lägg smör i en stekpanna under levern och värm upp det. Tvätta svampen, hacka grovt, lägg i het olja och stek i 5-7 minuter på hög värme.
- Hacka greenerna med en kniv.
- Ta ut degen från kylskåpet, varva ner och fördela med händerna i en rund form (med en föredragen diameter på 25-26 cm) och bilda mellersta sidor.
- Hacka testbotten med en gaffel och skicka den till ugnen i 10 minuter, förvärmd till 200 grader.
- Under tiden, i en behållare, kombinera stekt svamp (med olja efter stekning), hackad lever och finhackad green. Krydda allt med salt och peppar och blanda tills det är jämnt.
- Ta bort degbotten från ugnen och fyll med fyllningen.
- Vispa gräddfil med ägg med gaffel, krydda sedan med salt och slå igen.
- Häll fyllningen i äggmassan.
- Formad paj med lever och svamp att skicka i 40-50 minuter i ugnen förvärmd till 180 grader. Under den här tiden bör fyllningen stiga och bli brun. Om detta inte händer måste du baka mer. Kyl den färdiga pajen, skär och servera.
