Den världsberömda "Olivier" är en sallad med världshistoria och nationell kallelse. Fördelarna med det ätbara "symbolen" för det nya året är dess mättnad, enkel förberedelse, tillgänglighet av produkter och många variationer av receptet, samt utmärkt smak. Men många hemmafruar förväxlar det ofta med en annan maträtt - en sallad som heter "Vinter". Varför är dessa läckra snacks så lika, är det skillnad i deras beredning och sammansättning?
Ofarna kockar förväxlar ofta salladerna "Olivier" och "Winter" med tanke på att de bara är sorter av en maträtt, eller till och med inte ser skillnaden i ingrediensernas sammansättning. I själva verket, när det gäller mättnad, tillagningsmetod och smak, är dessa godisar något lika - de innehåller kött eller korv, ägg, potatis, gurkor. Sanna finsmakare kan dock se skillnaden omedelbart och notera skillnaderna i det klassiska receptet och dess olika variationer. Så, vad är likheterna och skillnaderna mellan två ovanligt aptitretande och kaloririka sallader?
Beskrivning, sammansättning och smak av rätter, likheter och skillnader
Innan du väljer produkter och gör en rejäl sallad med korv, potatis, kokta ägg och gurkor hemma enligt ett enkelt recept, måste du bestämma det riktiga namnet. Det är väldigt enkelt att förvirra aptitretare, men det finns några knep för hur man inte får problem när man smakar på en maträtt tillagad av en flitig värdinna på en fest. Det handlar om kompositionen och smaken av "Winter" -sallad och "Olivier", som, även om de liknar varandra, har sina egna unika skillnader.
Det vanliga (klassiska) receptet "Olivier" bereddes ursprungligen endast i Frankrike med stekt hasselros, blandat med kokt potatis, färska gurkor, kapris och oliver. Förbandet var den lätta Provence-såsen, som var mystisk vid den tiden, eller provensalsk. Toppen dekorerades med kräfthalsar, bitar av frusen gelé som kallades lanspeak och dillblad. Det är svårt att kalla en sådan komposition enkel - bara rika människor hade råd med detta alternativ och inte hemmafruar.
"Vinter" sallad är en analog av sommaren "Olivier", det skiljer sig åt i stället för färska gurkor använder de inlagda, och kokt korv ersätts vanligtvis med kyckling eller kött. Detta recept visar sig vara mer tillfredsställande, budgetvänligt under den kalla årstiden, när färska gurkor och gröna inte är billiga. Dessa två rätter skiljer sig inte mycket åt i smak, men skillnaden är fortfarande märkbar, särskilt om nya ingredienser som kyckling, oliver, färska tomater och till och med champinjoner läggs till.
Det är svårt att kalla denna maträtt lätt, båda hjärtliga snacks innehåller tillräckligt med kalorier även i en portion. Och om du inte kan motstå och be om ett tillägg kan du bryta alla dieter på grund av det höga kaloriinnehållet i korv, majonnäs och potatis.
Klassiskt recept "Olivier" och olika variationer
Bekant med de flesta ryssar, "Olivier" kan beredas med både kokt, rökt korv och skinka eller kokt nötkött. Gurkor bör dock bara vara färska. Den klassiska sommarversionen innehåller följande ingredienser (proportionerna kan enkelt ändras efter eget tycke):
- medelstora kokta potatisar - 4 knölar;
- kycklingägg (kokt) - 5 bitar;
- färska gurkor - 2-3 stycken (beroende på storlek);
- kokt korv utan fett - 400 g;
- konserverade ärtor - en liten burk;
- gröna lökar med fjädrar - en massa;
- dillgrönsaker - ett litet gäng;
- majonnäs "Provencal" eller "Classic" för påklädning.
Många hemmafruar är populära bland sådana variationer av "Olivier":
- tillsättning av kokta morötter och färska tomater;
- ersätta gröna lök med lök;
- användning av inlagda gurkor i frånvaro av färska;
- tillsätt kött, skinka till korv;
- ett undantag från receptet på potatis, ärtor.
Den ursprungliga kompositionen av "Winter" sallad och dess ovanliga varianter
"Vintersallad" när som helst på året är lätt att laga, produkterna används på det enklaste sättet hemma och i någon närliggande butik. Det vanligaste alternativet bland hemmafruar är följande recept som innehåller:
- kokt potatis - 5-6 bitar;
- kokta morötter - 2 stycken;
- kokta ägg - 6 bitar;
- inlagda gurkor - 2-3 bitar;
- kokt nötkött eller tunga - 400 g;
- konserverade ärtor - en liten burk;
- lök - ett huvud;
- majonnäs för dressing.
Om så önskas, lägg till:
- färsk dill;
- gröna lökar med fjädrar;
- 2 matskedar citronsaft och en tesked senap, krydda med majonnäs för att göra en välsmakande dressingsås.
Alla produkter skärs i samma små kuber, gröna finhackas, kryddas med majonnäs eller hemlagad sås. "Vinter" sallad serveras i en transparent glas salladsskål, dekorerad med ärtor, gurkskivor, morotstjärnor till festbordet.
Vissa experimenter följer inte receptet exakt, ändrar proportionerna och lägger till även ovanliga produkter efter smak:
- lätt saltad lax;
- stekt svamp;
- färska grönsaker (vitaminversion "Winter");
- kaviar;
- korv, skinka, salami;
- kokt fläsk;
- smällare.
I detta avseende förvandlas "Vintersallad" i smak och sammansättning ofta till "Stolichny", "Moskva", "Kupecheskiy", men majoriteten fortsätter fortfarande att kalla det det välbekanta namnet "Olivier".
Exempel på design för ett festbord med ett foto
För att en festlig "vintersallad" eller nyårs "Olivier" omedelbart ska locka gästerna uppmärksamhet med sitt aptitretande utseende, är det värt att komma med en intressant maträttdesign. Hemma kan du dekorera toppen med vilken produkt som helst - gröna ärtor, majs, hackade lökfjädrar, majonnäsnät. Mellanmålets ovanliga form kommer att se ännu mer original ut - i form av en gris eller en klocka, en Monomakh-hatt, en rutschkana, en julkrans.
Nedan finns bilder på hur du kan dekorera vanliga sallader på enkla sätt så att de ser utsökta, läckra och mycket vackra ut.
För dem som tvivlar på om produkterna köptes till landets viktigaste nyårssallad, kommer videon nedan att hjälpa till att bestämma ingredienserna, kaloriinnehållet och beredningsmetoden.
