Libanesiskt kök är det mest populära i Mellanöstern. Många rätter kan klassificeras som hälsosam mat, eftersom kött, fjäderfä, färsk fisk och skaldjur, grönsaker, baljväxter används för matlagning som bearbetas genom bakning eller kokning.
Libanesiskt kök kännetecknas av användning av lamm, kalvkött, getkött och fjäderfä. Muslimska araber äter inte fläsk. Rätter av fisk, ägg, grönsaker, ris, mjölksyraprodukter är populära. Maten tillagas i vegetabilisk olja, främst olivolja. Lök, paprika, aromatiska örter används i stora mängder. Traditionella rätter är köttsoppor med ris och bönor, kibbi (kötträtt), gröt av bulgurflingor - durumvete behandlat med kokande vatten, torkat och ångat. Bröd serveras alltid tillsammans med måltiden. Populära drycker inkluderar te, osötat kaffe med kryddor, sur mjölk och godis - halva, kanderad frukt.
Prova en av de populära libanesiska rätterna - kibbi. För detta behöver du:
- magert kött (malet kött) - 500 g;
- bulgur (durumvete gryn) - 2, 5 msk.;
- kanel - 0,5 tsk;
- lök - 1 st.;
- en blandning av grönsaker och smör - 0,5 msk.;
- allspice maltpeppar - 0,5 tsk;
- salt - 1 tsk;
- smör - 1/4 msk.
För fyllning:
- malet kött - 500 g;
- lök - 2 st.;
- dräneringsolja - 1 msk.;
- salt - 1 tsk;
- mark allspice - 0,5 tsk;
- stekt pinjenötter - 1 msk.;
- svartpeppar.
Gör fyllningen. Simma lökarna i smör på låg värme. Tillsätt sedan malet kött, salt, peppar, stek blandningen i ytterligare 15 minuter. Stäng av värmen, lägg pinjenötterna i fyllningen och rör om.
Blöt bulgur, och när den sväller, vik den på en sil. Blanda malet kött och hackad lök, tillsätt bulgur, knåda blandningen med händerna. Blanda sedan med en mixer, salt och peppar. Knåda blandningen med händerna igen. Dela upp den i 8 lika stora delar, rulla kulor från var och en.
Använd fyra bollar för att göra tjocka tortillor och lägg dem på ett smurt bakplåt. Placera fyllningen på var och en av dem. Täck dem med kakor gjorda av de återstående kulorna. Lägg en bit smör ovanpå varje. Lägg skålen i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i en halvtimme.
Den bakade kibbyen serveras varm.
För att förbereda libanesisk stuvad aubergine behöver du följande produkter:
- aubergine - 1 kg;
- kikärter (konserverad eller kokt) - 1 msk.;
- tomater - 1 kg;
- lök - 2 st.;
- vitlök - 16 kryddnejlika;
- torkad mynta - 2 matskedar;
- rast. olja - 2 msk.;
- chilipeppar - 1 st.;
- salt - 1 tsk;
- lite socker.
Tvätta äggplantorna, klipp av stjälken, skär dem i skivor på längden, salta och låt stå i en halvtimme. Skölj sedan, torka och sautera i olja medan den ska täcka skivorna helt. Torka med en pappershandduk. Stek hackad vitlök (10 kryddnejlika) och lökringar i samma olja. Tillsätt kikärter, tomater, socker, chili, salt. När blandningen kokar, koka den i 5 minuter, tillsätt äggplantorna, täck och låt sjuda på måttlig värme i 10 minuter.
Kombinera mynta med kvarvarande hackad vitlök. Krydda skålen med blandningen. Koka i 2 minuter och ta sedan bort chili. Du kan servera äggplantor till bordet.
Kyl aubergine innan du serverar den.
Gör en libanesisk specialitet - en puré soppa gjord av ris, tomater och paprika. Du behöver följande produkter:
- tomater - 80 g;
- ris - 30 g;
- grädde - 40 g;
- äggula - 1 st.
- sötpeppar - 40 g;
- smör - 10 g;
- salt.
För den vita såsen:
- mjölk - 250 ml;
- smör - 20 g;
- mjöl - 20 g;
- peppar;
- salt.
Gör en vit sås. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl, rör om och spara på låg värme, rör om hela tiden. Mjölet ska vara guldbrunt. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt mjölken gradvis. Tillsätt sedan salt, kryddor, rör om och koka upp. Koka såsen i 3 minuter.
Koka ris. Skala pepparens frön och stjälkar, baka den i ugnen tills den är öm. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden, skär i skivor, låt sjuda i en stekpanna tills den är mjuk. Kyl sedan, blanda med ris. Använd en mixer för att purera blandningen.
Häll i vit sås, tillsätt bakad paprika, skär i remsor, smör, grädde, hackad äggula, salt och rör om. Skålen är klar.
