Delicious Filled Donuts, eller berlinare, är en maträtt som kommer från Tyskland. Tyskarna äter dem året runt, men för karnevalen och den 31 december måste munkar vara på varje bord.
Det är nödvändigt
- - 500 g mjöl
- - 60 g socker
- - 1 ägg
- - 130 g smör;
- - en påse vaniljssocker;
- - 2 äggulor;
- - 12 g färsk jäst (eller 5 g torr);
- - 200 ml kall mjölk
- - 3 msk. skedar av rom;
- - 1/2 tesked salt;
- - 1 msk. en sked 5% ättika;
- - sylt för fyllningen;
- - vegetabilisk olja för stekning.
Instruktioner
Steg 1
Häll en påse jäst och salt i en skål och tillsätt ½ del kall mjölk, rör om. Låt stå i rumstemperatur i ungefär en timme.
Steg 2
Vispa det mjukade smöret och sockret i en annan skål. Tillsätt ägget och sedan 2 äggulor. Vispa med en mixer. Sikta mjöl i denna massa, häll i mjölk med jäst, lite ättika och rom. Och knåda en mjuk elastisk deg.
Steg 3
Täck den knådade degen med en plastpåse och låt den stå i rumstemperatur i ungefär två timmar för att passa. Degen ska dubbla i storlek.
Steg 4
Dela degen i 18-20 bitar, forma dem till bollar, lägg dem med en söm på en handduk, rikligt strödd med mjöl. Täck de färdiga bollarna med plastfolie och låt höja. När kulorna ökar tar du bort filmen och låter produkterna stå i ytterligare 30 minuter. En tunn skorpa ska bildas på kulans yta.
Steg 5
Stek sedan berlinerna. För att göra detta kan du använda djupt fett eller en kastrull med vegetabilisk olja. Stek vid 165 grader så att bollarna kan flyta fritt i oljan utan att röra vid dem.
Steg 6
I den uppvärmda oljan, sänk bollarna med sömmen nedåt och stek, täckt med lock, på medium värme i cirka 1,5 minuter tills de är gyllenbruna. Elden ska inte vara stark så att berlinerna bakas och inte bränns. Vänd sedan berlinerna, täck igen och fortsätt att steka i 1,5 minuter. När tiden har gått, vänd den igen men i 30 sekunder och ta sedan bort den på sikten.
Steg 7
Fyll de färdiga munkarna med en konditornspruta med sylt genom punkteringen. Efter 30 minuter, när Berliner blötläggs, servera de färdiga bakverkarna till bordet.
