Gnocchi är ovala dumplings infödda i Italien. De kan vara en huvudrätt eller en aptitretare, serveras alltid med en sås och de är beredda av mjöl, ost, potatis eller spenat.
Det är nödvändigt
- För gnocchi:
- - äggulor - 5 stycken;
- - mjöl - 0,5 koppar;
- - Parmesan - 100 g;
- - mager kesoost - 300 g;
- - peppar och salt.
- För såsen:
- - grädde - 100 ml;
- - smör - 2 matskedar;
- - mjöl - 1, 5 teskedar;
- - salt och muskot efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Gnugga osten på ett fint rivjärn, sikta mjölet, gnugga keso genom en sil. Tillsätt salt och peppar efter smak, äggulor, mjöl och hälften av riven ost till ostmassan. Knåda den elastiska och homogena degen, linda in plastfolien, lägg den i kylen i 30-40 minuter.
Steg 2
Vi bildar en korv från degen, skär den i små bitar, gör kulor av dem. Doppa varje kula lätt i mjöl och platta den med en gaffel för att lämna remsor.
Steg 3
Koka gnocchi i saltat kokande vatten i portioner med en hastighet av 5 minuter per sats.
Steg 4
För såsen, smält smöret i en stekpanna, tillsätt mjölet och rör om tills blandningen blir gyllenbrun. Häll i grädden i en tunn ström, rör om ibland, koka upp. Krydda efter smak med muskotnöt och salt.
Steg 5
Servera gnocchi med sås och eventuella örter. På begäran följer vi måltiden med ett glas vitt vin.
