Frodiga bullar med en doftande orange fyllning kan tillagas i muffinsformar: detta kommer att säkerställa att fyllningen inte läcker ut och inte fastnar på bakplåten, och bullarna blir snygga och mycket aptitretande!
Det är nödvändigt
- - orange - 1 st.
- - varmt vatten - 1/4 kopp
- - jäst - 1 msk. l.
- - smör (för deg) - 100 g;
- - mjölk - 3/4 kopp;
- - mjöl - 1/2 kopp;
- - socker (för fyllning) - 1 glas;
- - socker (för deg) - 1/2 kopp;
- - salt - 3/4 tsk.
- - ghee (för fyllning) - 1/2 kopp
- - kycklingägg - 3 st.
Instruktioner
Steg 1
Lös upp jästen i vatten och låt den brygga i 5 minuter för att en reaktion ska inträffa.
Vispa ägg i en separat skål med en mixer. Vispa på låg hastighet medan du tillsätter socker och salt.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken så snart det är helt smält och skummande. Låt blandningen svalna något (vi vill inte att äggen ska koka i den!).
Steg 2
Tillsätt det kylda smöret och mjölkblandningen till äggblandningen.
Vispa, tillsätt nu jäst och vispa igen.
Tillsätt sedan ett glas mjöl, rör om noggrant med låg hastighet varje gång.
Efter det fjärde glaset mjöl, slå i ytterligare 3-5 minuter och se om det finns tillräckligt med mjöl i degen. Om degen lätt kommer av diskens väggar finns det tillräckligt med mjöl. Annars, tillsätt lite mer mjöl, men det bör inte vara mer än fem glas totalt!
Täck degen med plastfolie och kyl i 3-4 timmar eller över natten.
När degen nästan har fördubblat sin ursprungliga volym, ta ut den ur kylskåpet och gör apelsinfrosten! För att göra detta behöver du socker, ghee, skalet av en hel apelsin och saften av en halv apelsin.
Steg 3
Smält smöret och häll det i en skål med socker.
Tillsätt zest och apelsinjuice.
Blanda väl. Du bör få en ganska tjock frostning.
Lägg degen på en mjölad arbetsyta. Rulla ut och borsta med glasyr, inte nå 1-2 cm till skorpans kanter.
Vik försiktigt in skorpan med fyllningen för att göra en rulle så här. Använd en borste för att borsta bort mjöl som har fastnat på det. Skär nu rullen i 24 lika stora bitar. Detta är lättare att göra på det här sättet: skär rullen i hälften, sedan varje halvdel - igen i hälften, och så vidare, tills du har 24 rullar!
Olja muffinsformarna.
Placera bullarna i formen. För att förhindra att oavsiktlig glasyr förstör ugnen, placera bakformen i ett bakplåt kantat med bakpapper.
Lämna bullarna på ett varmt ställe: de ska resa sig! När bullarna har fördubblat sin ursprungliga volym, skicka dem till ugnen förvärmda till 190 grader och baka i 15 minuter.
