Under en lång tid i Ryssland var det vanligt att inte en enda måltid var komplett utan pajer och pajer. Och idag avviker många hemmafruar inte från traditioner och glädjer sina nära och kära med bakverk. Doftande röda smördegspajer är en riktig delikatess för dem som gillar att äta utsökt. Du kan köpa degen åt dem i butiken, eller så kan du laga den själv och använda olika produkter för fyllningen.
Det är nödvändigt
- För smördeg:
- - 2 koppar mjöl;
- - 180 ml vatten;
- - 250 g smör;
- - 1 ägg
- - citronsyra;
- - salt.
- För lätt smördeg:
- - 600 g vetemjöl
- - 300 g krämig margarin;
- - 2 tsk bakpulver;
- - 2 tsk salt;
- - 8 msk. l. isvatten.
- För köttfyllning (för 500 g smördeg):
- - 350 g nötkött
- - 350 g malet fläsk
- - 1 ägg
- - 100 g lök;
- - ½ tsk. salt;
- - vegetabilisk olja.
- För äppelfyllning (för 500 g smördeg):
- - 500 g äpplen;
- - 100 g socker
- - 10 g kanel;
- - ½ citron;
- - 1 ägg.
Instruktioner
Steg 1
Smördeg
Sikta mjöl med en rutschkana och gör en fördjupning i mitten. Vispa ägget i en separat skål, häll i kallt vatten, tillsätt salt och citronsyra. Blanda allt väl. Häll blandningen i mjölet väl och knåda till en slät deg. Täck över den med en servett och placera den i kylskåpet i en halvtimme.
Steg 2
Blanda smöret med 3 msk mjöl tills det är jämnt. Forma en fyrkant av den beredda blandningen och lägg den på en kall plats.
Steg 3
Ta ut degen och smöret från kylskåpet och rulla ut dem individuellt så att degen blir en kvadrat större än smöret. Placera den beredda smörblandningen i ett hörn i mitten av den rullade degen och vik degen på degen med ett "kuvert". Rulla till ett lager 1, 5 centimeter tjockt. Rulla den 3-4 gånger, täck med en fuktig trasa och kyl i 30 minuter.
Steg 4
Rulla sedan ut degen igen i ett lager, vik den sedan flera gånger igen och lägg den i kylen i 15 minuter. Upprepa proceduren tre gånger till.
Steg 5
Lätt smördeg
Sikt mjöl i en stor skål, tillsätt bakpulver och salt. Blanda noggrant. Tillsätt sedan den krämiga margarinen och hacka den med mjölblandningen med en kniv tills massan ser ut som stora smulor. Efter det, gradvis, en sked åt gången, häll i isvatten, rör om degen med en gaffel. När det börjar hänga ihop, överför degen till ett mjölat bord och fortsätt knåda tills det är jämnt.
Steg 6
Smördeg med kött
Skala och finhacka lökarna. Kombinera köttfärs och fläsk, tillsätt lök, salt och blanda ordentligt. Häll vegetabilisk olja i pannan och stek köttfyllningen i den. Rulla ut smördeget, skär i rutor. Lägg på varje köttfärs du tillagade, forma pannkakorna till trianglar eller kuvert och nypa. Sprid pajerna på ett bakplåt, borsta vardera med ett vispet ägg och lägg dem i 25 minuter i en ugn som är förvärmd till 200 ° C för att baka.
Steg 7
Smördeg med äpplen
Skala äpplen och hugga fint. Drizzle med citronsaft, tillsätt strösocker, kanel och blanda ordentligt. Lägg påfyllningen åt sidan så att äpplen blir saftiga och töm sedan. Rulla ut smördeget, skär i rutor och lägg på äppelfyllningen på dem. Klyva runt kanterna, borsta det vispade ägget över pannkakorna och överför till ett smurt bakplåt. Värm ugnen till 180 ° C, placera smördeg i den och baka i 20 minuter.
