Även om pizza med keso inte tillhör klassiska italienska rätter, har den sin egen intressanta och pikanta smak. Det är bättre att ta fet keso till pizza, då blir fyllningen öm och inte torr.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 500 g premiumvete mjöl;
- 1 tsk salt;
- 1 msk Sahara;
- 20 g pressad jäst;
- 70 g olivolja
- 275 g vatten.
- För fyllning:
- 800 g keso med ett fettinnehåll på minst 9%;
- 2 ägg;
- 20 g färsk basilika;
- 20 g färsk dill;
- 4 vitlöksklyftor;
- salt att smaka;
- 1 ST. rovlök (helst röd);
- 30 g smör;
- 150 g hårdost (gouda
- edam, etc.);
- bakplåtolja (grönsak eller smör);
- olivolja för att smörja degens yta.
Instruktioner
Steg 1
Gör pizzadeg. Sikt mjölet. Rör om jästen i lite vatten, lös upp salt och socker i kvarvarande vatten. Receptet innehåller den genomsnittliga mängden vatten, det kan variera beroende på mjölets typ och fuktinnehåll. Blanda alla ingredienser till degen och knåda i minst 15 minuter. Massan ska bli slät och homogen, kännas mjuk och "levande" vid beröring. Låt jäsa i 1, 5-2 timmar och täck disken med degen med plastfolie från luftning.
Steg 2
Förbered fyllningen under tiden. Gnugga keso i en köksprocessor tills en pasta tillsätts, tillsätt ägg. Skär lökarna i små kuber och salva i smör. Hacka gröna, vitlök. Kombinera allt med keso, salt efter smak, rör om. Riv osten.
Steg 3
Knåda den fermenterade degen i 3-4 minuter, dela upp den i två delar. Forma varje bit till en boll, täck med plastfolie och vila i 5-7 minuter. Sträck sedan degen med händerna så att du får en 5-7 mm tjock platt tårta ur varje boll. Gör detta gradvis, vrid biten på bordet och dra långsamt kanterna. Om degen motstår, låt den vila i 5 minuter och fortsätt sedan processen igen.
Steg 4
Placera arbetsstyckena på oljade bakplåtar. Borsta degens yta också med olivolja. Sprid ostmassafyllningen ovanpå med ett jämnt lager. Strö riven ost över pizza och låt stå i 15 minuter.
Steg 5
Lägg pizzaen i en förvärmd ugn till 250 ° C och grädda i 15-20 minuter. Sänk temperaturen till 180 ° C fem minuter efter bakning. Kyl den färdiga pizza något så att det övre lagret av ost kan stelna. Skär i portioner och servera.
