För fläskkotletter är det bättre att använda en ländrygg. När du väljer kött, se till att det finns ett fettlager på minst 0,5 cm tjockt. När allt kommer omkring är köttet i länden ganska magert, så ett sådant fettlager ger kotletterna mer saft.
Det är nödvändigt
- För två portioner:
- - 400 g fläskkarré eller 2 färdiga kotletter;
- - 5 vitlöksklyftor
- - 1 kalk
- - 1/4 gäng koriander
- - 2 msk. matskedar olivolja;
- - 1 st. en sked stekt kummin, korianderfrön;
- - malet svartpeppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Blanda grovmalt koriander och stekt kumminfrön i en kaffekvarn med 1 msk. sked olivolja. Skala och hugga vitlök eller använd en vitlökspress. Tillsätt vitlök till blandningen.
Steg 2
Skär en del av länden i mitten, slå varje bit väl. Strö över svartpeppar och salt. Du kan köpa redan slagen köttbitar.
Steg 3
Borsta kotletterna på båda sidor med smör- och kryddblandningen.
Steg 4
Värm oljan i en stekpanna. Oljan bör börja röka, lägg sedan fläskkotletterna i en stekpanna, stek på medelhög värme i 5-8 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
Steg 5
Skär kalken i kilar, lägg på tallrikar, grovhacka koriander. Placera färdiga kotletter på en lime tallrik, garnera med örter. Servera omedelbart. Kokt potatis och vilken grön sallad som helst är lämpliga som sidrätter för fläskkotletter.
